Lors de cette soirée, les participants étaient invités à découvrir les vins d'appellation Chablis.
C’est un vin blanc sec, vif et fruité, avec une acidité rafraîchissante. Il est universellement connu pour sa minéralité. Au nez, le vin dégage des arômes de citron et de pomme verte. En bouche on retrouve le citron et la pomme mais aussi la vanille et le floral.
Le seul cépage autorisé sur l’ensemble du vignoble Chablisien est le Chardonnay, appelé localement le « Beaunois ».
La spécificité des appellations Chablis et Chablis 1er cru réside dans un sol calcaire formé au Kimmeridgien (époque jurassique supérieure).
Les Petits Chablis sont situés sur des sols calcaires plus récent.
Quant aux Chablis grands Crus, ils sont situés sur des pentes abruptes bénéficiant ainsi d’une exposition au soleil très spécifique et d’un sous sol très riche.
Les Petit Chablis, Chablis, et Chablis Vieilles Vignes :
- robe assez claire, de couleur or pâle, un nez très frais, vif et minéral avec des arômes de silex, de pomme verte, de citron, de sous-bois...
- durée de garde est d'environ de 2 à 4 ans.
- à servir entre 10 et 11 degrés, lors d'un apéritif, il accompagne bien des sushis, du fromage de chèvre, du beaufort, du comté... , le vieilles vignes accompagne aussi le foie gras.
Le Chablis 1er Cru :
- vin structuré, long en bouche, minéral, floral...
- durée de garde va de 5 à 10 ans.
- à servir entre 10 et 12 degrés. Accompagne bien un poisson en sauce, des huîtres, une volaille en sauce, des andouillettes, des escargots, du jambon au chablis...
Le Chablis Grand Cru :
- couleur or vert pur, robe haute couture, arômes minéraux (silex, pierre à fusil), arômes également de tilleuls, fruits secs, amande..."
- durée de garde va de 10 à 15 ans.
- à servir entre 12 et 14 degrés. Accompagne bien des homards, des langoustes, des écrevisses, du poisson fin, des viandes blanches, de la volaille à la crème.
Lors de notre soirée, nous avons eu l’occasion de déguster 3 AOC différentes :
- Chablis « Village », 2008, Jacky Renard, 8,00 €
- Chablis « 1er Cru », 2008, La Chablisienne, "La Montée de Tonnerre", 16,50 €
- Chablis « Grand Cru » , 2004, La Chablisienne, "Les Preuses", 35,00 €
L'ordre de dégustation était : 2, 1 puis 3.
Pour changer, nous avions du pain et des morceaux de pommes pour neutraliser le palais pendant la dégustation.
Le « Grand Cru » est ressorti comme de loin étant le vin préféré de la majorité des participants, alors que le « 1er Cru » et le « Village » étaient au coude à coude .
Pour la première fois depuis la création de l’association, nous avons eu une bouteille bouchonnée lors de notre soirée. Il s’agissait malheureusement du « Grand Cru ».
Notre dégustation a été suivie d’un buffet composé de cookies salés, cakes, pizzas et gâteaux en guise de dessert.
Céline
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