La confrontation ne se situe pas à Paris sur les bords de Seine, mais à Bordeaux entre:
- La rive droite de la Dordogne, avec par exemple les fameux Pomerol et Saint-Émilion;
- La rive gauche de la gironde avec les Médoc (entre autres).
La Rive Droite est principalement constituée du vignoble du Libournais. Les AOC s'y attachant sont: Fronsac, Canon-Fronsac, Pomerol, Lalande-de-Pomerol, Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru, Montagne-Saint-Émilion, Saint-Georges-Saint-Émilion, Lussac-Saint-Émilion, Puisseguin-Saint-Émilion, Francs-Côtes-de-Bordeaux, Castillon-Côtes-de-Bordeaux.
Le cépage principal y est le Merlot, les autres étant le Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, le Malbec.
La Rive Gauche est principalement constituée des vignobles du Médoc. Les AOC s'y attachant sont: Médoc, Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Margaux.
Les cépages principaux (à plus de 90% de l'encépagement) sont le Carbernet-Sauvignon, le Merlot et le Cabernet-Franc.
Les cépages complémentaires sont le Malbec, Le Petit-Verdot et la Carménère.
La soirée a commencé par une mise bouche avec un blanc:
Château Ferran, Pessac-Léognan, 2011 blanc à 14€
Ensuite, les choses sérieuses commencent avec deux duels à l'aveugle, où les candidats seront:
Pour la Rive Droite:
- Château La Pointe, Pomerol, 2009, rouge à 41€
- Château Grand Mayne, Saint-Émilion Grand Cru Classé, 2009, rouge à 45€
Pour la Rive Gauche:
- Château Haut Marbuzet, Saint-Estèphe Cru Bourgeois Exceptionnel, 2009, rouge à 44€
- Clos du Marquis, Saint-Julien, 2009, rouge à 59€
1er Duel: Saint-Émilion vs Saint-Julien
2ème Duel: Saint-Estèphe vs Pomerol
Pour accompagner ces vins, nous avons dégusté un excellent boeuf "bordelais", que l'on peut retrouver dans certains livres de cuisine sous le nom de boeuf "bourguignon" quand il est préparé avec un vin de Bourgogne... une autre sympathique région viticole.
Nombreux sont ceux qui ont trouvé les vins excellents, même s'il n'a pas toujours été aisé de différencier le Merlot (cépage dominant de la rive droite) du Cabernet Sauvignon (cépage dominant de la rive gauche) lors de cette dégustation.
Et pourtant, ce n'est pas faute d'avoir fourni un certain nombre d'informations sur les assemblages et les caractéristiques des cépages.
Assemblage des vins
- Château La Pointe : Merlot (85%) et Cabernet Franc (15%).
- Château Grand Mayne : Merlot (75%), Cabernet Franc (15%), Cabernet Sauvignon (10%).
- Château Haut Marbuzet : Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (40%), Cabernet Franc (10%)
- Clos du Marquis : Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (20%), Cabernet Franc (8%), Petit-Verdot (2%)
Caractéristiques des cépages
- Merlot : de couleur sombre et dense, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique il se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices. En bouche, il est souple avec des tannins distingués.
- Cabernet Sauvignon : donne au vin de la puissance, de la structure et une complexité. Doté d’une richesse aromatique aux notes de fruits noirs, de violettes, et de framboises.
- Cabernet Franc : vins de coloration moyenne avec des tannins fins, des arômes subtils de petits fruits rouges et d’épices.
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