La spécificité du terroir réside dans le sous-sol géologique du pré -ambrien, où les racines puissent une magnifique minéralité dans des couches sédimentaires composées de petites huitres.
Bref ce vin appelle la mer et se marrie à merveille avec les huitres fraiches agrémentées d'une petite touche de citron.
On ne peut trouver meilleur illustration du dicton : " le vin c'est la terre "...
Lors de la soirée nous avons dégusté trois "Premier Cru" et un "Grand Cru" au cours de deux duels.
1er DUEL
- Bourgogne, Chablis 1er cru 2010 La Chablisienne, « Côte de Léchet » 18 €
- Bourgogne, Chablis 1er cru 2010 Billaud-Simon, « Montée de Tonnerre »
2nd DUEL
- Bourgogne, Chablis Grand cru 2011 J-P et Benoit Drouin, "Les Clos"
- Bourgogne, Chablis 1er cru 2011 Domaine Servin, "Les Vaillons"
Le Côte de Léchet a conquis l'assistance et fait redécouvrir que les Chablis sont des vins qui comptent en Bourgogne, et qui, chose importante souffrent peu de l'inflation et restent très abordables.
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