Soirée de Cloture 2014

Bonjour,

Pour cette soirée de clôture, l'idée de base était de proposer des vins pouvant accompagner la reine des réveillons: l'huitre!

28 de nos membres ont répondu "présent" et ce sont 20 douzaines d'huitres fraichement arrivées de Rouen (merci Céline) qu'il a fallu ouvrir et seulement 2 heures pour en venir à bout, soit 2 huitres par minute: on peut applaudir la performance de Luc et Henri!

Nous avons donc dégusté ces huitres "classiquement", c'est à dire fraiche. Mais nous avons aussi essayé de vous proposer quelque chose d'original: une huitre passée sur le grill avec une fine tranche de foie gras... juste le temps nécessaire au foie gras de "fondre" sans pour autant cuire l'huitre... toute une alchimie!

Et puisqu'il fallait marquer le coup, les vins sélectionnés étaient présentés en magnum. Nous vous avions donc proposé:
- La Croix de Carbonnieux, blanc, 2009, à 32€ (2nd vin du Château Carbonnieux)
- Chablis 1er Cru Vau de Vey, blanc, 2011, à 40€ (Jean-Marc Brocard)
- Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru Marquis de Laguiche, blanc, 2011, à 150€ (Joseph Drouhin)

  
Ces trois vins ont été appréciés de nos convives avec un excellent rapport Qualité/Prix pour La Croix de Carbonnierx et le Chablis. Quant à ce Chassage-Montrachet, il ne nous a déçu que par son prix trop élevé qui nous en promettait peut-être trop.

Pour le plat chaud, nous vous proposions un rôti de veau et ses haricots vert accompagné d'un magnum de Château Chasse-Spleen, rouge,  2009, à 60€.

Là aussi le vin n'a déçu personne, au contraire, son rapport Qualité/Prix en a agréablement surpris plus d'un!

Enfin, le dessert... En période de fêtes de fin d'année, les bûches s'imposaient, et pour les accompagner? Champagne! Mais attention, pas n'importe lesquels! Pour mieux nous gâter, le Président a définitivement mis en pratique l'image de "casser la tirelire":
- Ruinart Blanc de Blancs, 60€ (la bouteille) pour la mise en bouche... et...
- Cristal de Roederer, millésime 2005, 160€ (la bouteille) pour l'apothéose.

 

Pour la quasi-totalité d'entre-nous, c'était notre première dégustation de ce prestigieux champagne, la Rolls des Rolls... De très fines bulles, un vin très agréable en bouche.

Ainsi s'achève cette excellente année 2014 pour les membres de l'Association Loisirs Vinicoles, mais 2015 sera encore meilleure!

Luc, Henri, Pierre.

Grand Tasting 2014 - 9e Edition

Comme chaque année, beaucoup de plaisir pour de belles dégustations!

Dégustation "Champagne"

Par Thomas

Voici le programme de dégustation de la soirée :

Apéritif 
- champagne Renaissance de chez Nelly Dhondt à Oger (12€)

1er Duel 
- Vergnon extra brut (non dosé) 100% chardonnay à 27€
- Drappier extra brut 100% pinot noir à 28€

2ème Duel
- Drappier, Grande année 2005 à 45€
- Bollinger, Grande année 2004 à 104€

Soirée "Duels Inter-Régions"

Nous vous proposions d'opposer 4 régions au cours de 2 duels:
- Marsanney vs Sancerre
- Languedoc vs Châteauneuf-du-Pape

Les vins sélectionnés sont:
- Marsanney "Les Grasses Têtes", 2009 (Domaine Bruno Clair) à 29,00€
- Sancerre "Terres des Anges", 2009 (Domaine Laporte) à 13,90
- Languedoc Pic Saint-Loup, 2010 (Clos Marie) à 27,50€
- Châteauneuf-du-Pape "Télégramme", 2011 (Vignobles Brunier) à 28,00€

Assemblage des vins

• Sancerre : Pinot Noir (100%).
• Marsanney : Pinot Noir (100%).
• Coteaux du Languedoc : Grenache (50%), Syrah (20%), Carrignan (30%).
• Châteauneuf-du-Pape : Grenache (80%), Syrah (10%), Mourvèdre (6%), Cinsault (4%).

Caractéristiques des cépages

• Pinot Noir : vins rouges d’une très grande finesse, avec une vaste palette aromatique selon son avancée (fruits, sous-bois, cuir).
• Grenache : vins plutôt forts en alcool et peu acides, ils libèrent une profusion de fruits noirs comme le pruneau ou la figue soulignés par des notes de cacao, de café et d’épices.
• Syrah : vins rouges de couleur soutenue, complexité aromatique fruitée, épicée et florale, des tannins qui structurent l’ensemble.
• Carrignan : vins bien colorés, généreux et puissants à la fois ; aux arômes de poivre, cerise, mûre, banane, framboise, amande, pruneaux et violette.

Avant de commencer cette soirée de duels, une mise en bouche était proposée accompagnée d'un Saint-Veran (blanc) 2012 de chez Drouhin à 10,50€.

Lors de la genèse de cette soirée, nous avions pour objectif d'opposer 4 régions viticoles en proposant des vins d'une même gamme de prix. Vœux pieux, réalisation plus compliquée. C'est donc sur les conseils avisés de notre caviste que le Sancerre a été lancé dans bataille afin de déstabiliser les prétendus connaisseurs de Bourgogne... Pinot Noir versus Pinot Noir, au terroir et au vigneron de faire la différence!

Dans le 1er duel à l'aveugle qui opposait le Marsannay au Sancerre, 50% des participants ont réussi à identifier le Marsanney du Sancerre. Coup de chance? Hasard? Pour ceux-là nous aimerions croire que les indications données dans la fiche de dégustation les ont mis sur la bonne voie... et que pour le reste de l'assistance, une nouvelle adhésion sera nécessaire pour se perfectionner ;-)

La conclusion de ce duel, c'est que 50% des participants ont préféré le Marsannay, 25% le Sancerre, et 25% les ont mis ex-aequo.

Dans le 2nd duel à l'aveugle qui opposait le Languedoc au Châteauneuf-du-Pape, 33% des participants ont réussi à identifier le Languedoc du Châteauneuf-du-Pape, 33% se sont trompés, et 33% ne se sont pas prononcés. De deux choses l'une: ou bien ces vins étaient assez similaires et le choix s'avérais judicieux, ou bien nos sympathisants ont encore une belle marche de progression... Il va falloir revenir!
La conclusion de ce duel, c'est que 25% des participants ont préféré le Languedoc, 25% le Châteauneuf-du-Pape, et 50% les ont mis ex-aequo.
Égalité la plus totale! D'autres oppositions entres ces 2 régions viticoles sont à organiser!

 

Pierre.

Soirée "Rive Droite vs Rive Gauche à Bordeaux"

Nous étions environs 35 personnes pour cette soirée de l'éternelle confrontation: Rive Droite ou Rive Gauche?
La confrontation ne se situe pas à Paris sur les bords de Seine, mais à Bordeaux entre:

• La rive droite de la Dordogne, avec par exemple les fameux Pomerol et Saint-Émilion;
• La rive gauche de la gironde avec les Médoc (entre autres).

La Rive Droite est principalement constituée du vignoble du Libournais. Les AOC s'y attachant sont: Fronsac, Canon-Fronsac, Pomerol, Lalande-de-Pomerol, Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru, Montagne-Saint-Émilion, Saint-Georges-Saint-Émilion, Lussac-Saint-Émilion, Puisseguin-Saint-Émilion, Francs-Côtes-de-Bordeaux, Castillon-Côtes-de-Bordeaux.
Le cépage principal y est le Merlot, les autres étant le Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, le Malbec.

La Rive Gauche est principalement constituée des vignobles du Médoc. Les AOC s'y attachant sont: Médoc, Haut-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Margaux.
Les cépages principaux (à plus de 90% de l'encépagement) sont le Carbernet-Sauvignon, le Merlot et le Cabernet-Franc.
Les cépages complémentaires sont le Malbec, Le Petit-Verdot et la Carménère.

La soirée a commencé par une mise bouche avec un blanc:
Château Ferran, Pessac-Léognan, 2011 blanc à 14€

Ensuite, les choses sérieuses commencent avec deux duels à l'aveugle, où les candidats seront:
Pour la Rive Droite:
- Château La Pointe, Pomerol, 2009, rouge à 41€
- Château Grand Mayne, Saint-Émilion Grand Cru Classé, 2009, rouge à 45€
Pour la Rive Gauche:
- Château Haut Marbuzet, Saint-Estèphe Cru Bourgeois Exceptionnel, 2009, rouge à 44€
- Clos du Marquis, Saint-Julien, 2009, rouge à 59€

1er Duel: Saint-Émilion vs Saint-Julien

 

 2ème Duel: Saint-Estèphe vs Pomerol

 

Pour accompagner ces vins, nous avons dégusté un excellent boeuf "bordelais", que l'on peut retrouver dans certains livres de cuisine sous le nom de boeuf "bourguignon" quand il est préparé avec un vin de Bourgogne... une autre sympathique région viticole.

Nombreux sont ceux qui ont trouvé les vins excellents, même s'il n'a pas toujours été aisé de différencier le Merlot (cépage dominant de la rive droite) du Cabernet Sauvignon (cépage dominant de la rive gauche) lors de cette dégustation.
Et pourtant, ce n'est pas faute d'avoir fourni un certain nombre d'informations sur les assemblages et les caractéristiques des cépages.

Assemblage des vins

• Château La Pointe : Merlot (85%) et Cabernet Franc (15%).
• Château Grand Mayne : Merlot (75%), Cabernet Franc (15%), Cabernet Sauvignon (10%).
• Château Haut Marbuzet : Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (40%), Cabernet Franc (10%)
• Clos du Marquis : Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (20%), Cabernet Franc (8%), Petit-Verdot (2%)

Caractéristiques des cépages

• Merlot : de couleur sombre et dense, avec des arômes de fruits rouges et noirs et une superbe palette aromatique il se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices. En bouche, il est souple avec des tannins distingués.
• Cabernet Sauvignon : donne au vin de la puissance, de la structure et une complexité. Doté d’une richesse aromatique aux notes de fruits noirs, de violettes, et de framboises.
• Cabernet Franc : vins de coloration moyenne avec des tannins fins, des arômes subtils de petits fruits rouges et d’épices.

Soirée "Vins de Provence"

Sur un petit d’air de vacances… la soirée du mois de juin s’est déroulée !

En Provence, il n’y a pas que la pétanque et le pastis il y a aussi le vin et pas que du Rosé !

La soirée a été l’occasion de découvrir le plus ancien domaine viticole de France et certaines des plus petites appellations de France. Petit retour sur cette soirée Côtes de Provence accord met & vin.

• P’tite entrée en matière autour du Château Sainte Marguerite, Cru classé. Globalement vous avez appréciez ce rosé, mais vous l’avez jugé trop cher (16 €).

• Autour d’une tapenade, nous vous fait découvrir l’une des plus anciennes AOP (11 novembre 1941) de France : le Bellet.

Château Bellet, vin blanc dont le cépage est à 100 % du Rolle.

D escription : Le blanc de Bellet est plutôt rare, c’est dommage car il est excellent. Sa robe est jaune pâle aux doux reflets verts, elle devient jaune paille avec le temps. Le nez est très délicat sur des notes d’agrumes, comme le pamplemousse ou le citron qui se mêlent à des fragrances florales comme le tilleul. C’est au nez d’une fraîcheur et d’une délicatesse remarquables. En bouche le vin est dense, avec une belle structure, bien fine, le Bellet blanc est caractérisée par une fraîcheur merveilleuse soutenue par de délicates notes fruitées. A l’apéritif c’est un régal, il se suffit à lui-même, servi à une température de 8°C. On peut l’attendre 10 ans pour les grandes années, il dévoilera alors des arômes de noisette et de fruit secs.

Avis : globalement vous avez apprécié cette découverte mais le prix (25euros) était un peu cher.

• Nous avons continué la soirée en découvrant cette fois l’une des plus petites appellations de France le Palette accompagné d’une pissaladière.

C hâteau Henri Bonnaud, Quintessence blanc 2011, cépages Ugni blanc, Clairette blanche et clairette rose

Description : le robe est brillante, franche aux reflets verdoyants. Le nez a un profil aromatique, élégant, s’exprime avec intensité et complexité sur des notes de fruits blancs mêlés à des arômes de fruits de la passion. La bouche est ample, franche, s’équilibre avec gourmandise sur des arômes de mangue, de litchi, de vanille. Des notes d’épices (douces) rendent la finale longue, complexe et persistante

Avis : c’est l’une des belles découvertes de la soirée et même le prix (30 €) n’a pas entamé votre enthousiasme !

• Les pâtes au pesto de la Maman de Laetitia ont été associées à un vin rouge Richeaume Syrah 2011.

Description : Pour certains, le Syrah est le plus beau vin du Domaine Richeaume, mais aussi un véritable acte de pionnier en Provence que de nommer un vin d’après ce cépage. À chaque millésime, ce cépage capricieux originaire de la vallée du Rhône septentrionale exige beaucoup d’écoute pour devenir un grand vin rouge harmonieux. Sa maturité précoce (ses raisins sont généralement récoltés avant le 20 septembre) demande souvent un travail d’élevage en barriques de chêne neuves, qui aboutit à un vin sombre et violacé, accessible à la dégustation au bout de trois ans et montrant un excellent potentiel de vieillissement. 

Avis : (25 euros)

• Le tyan Provençale a été accompagné d’un Bandol 2003 Lafran-Veyrolles.

Description :

Cépages : 95% Mourvèdres éraflés à 40% + 5 % grenaches.

Rendement 36 Hl/Ha

Vinification traditionnelle.

Fermentation en cuves régulées de 25) à 31°pendant 25 jours environs puis élevage en foudres de chêne pendant 20/22 mois pour assimiler le caractère bourru des mourvèdres et dégager un maximum d’arômes et de finesse.

Mise en bouteilles sans filtrage ni collage.

Dégustation : D’un rubis sombre, ce sont de grands au nez de cassis, de mures, de truffes, charnus, tanins puissants riches et soyeux. Vin très long en bouche.

Avis : (35 euros)

• Pour finir ce repas gargantuesque…. Nous ne pouvions pas passer à côté de la Tarte Tropézienne de chez () et du grand vin qui l’accompagne : le Terra D’Or 2008 du Domaine Les Béates (Coteaux d’Aix en Provence, 30 euros).

Description : Vin rouge issu de vieilles vignes (40% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon et 30% Grenache Noir.) vendangées manuellement. Elevage en fûts de chêne de 500 et 600 litres pendant 18 mois. Arôme de fruits noirs macérés à l’eau de vie, dominante de cassis avec de jolies notes boisées. Bouche fondue et soyeuse. Très belle structure sur la minéralité. Des tanins élégants, une grande longueur en bouche avec en finale des notes de réglisse.

Vin à grand potentiel de garde (12 à 20 ans).

Avis : Ce coteaux d’Aix reste encore tanique malgré son âge se marie mal avec la Tropézienne mais un agneau de Sisteron l’aurait probablement sublimé.