Soirée Les accords Mets - Vins blancs

Autour d'un repas préparé par Thomas, les 16 convives étaient invités à donner leur avis sur l'accord Mets - Vins.

Les vins blancs sélectionnés par Thomas étaient :

1. Alsace Pinot Gris, Domaine Hauller, 2008 à 5,85 €
2. Sancerre, La Gemière, 2008 à 8,71 €
3. Chablis Village, Jacky Renard, 2008 à 8,90 €
4. Gewurztraminer Vendanges Tardives, Domaine Hauler, 2005 à 15,35 € (bouteille de 500 ml)
5. Meursault Village, Louis Jadot, 2007 à 25,00 €

Les résultats après dégustations furent :

• Pour l'entrée "bouchée à la reine" : le Chablis (7 votes) puis l'Alsace Pinot Gris (6 votes)
• Pour le plat "bouillabaisse" : le Sancerre (5 votes) puis le Chablis et le Meursault (4 votes)
• Pour le fromage "Langres" : l'Alsace Pinot Gris (6 votes) puis le Meursault (4 votes)
• Pour le dessert "choux à la crème (chocolat et café)" : le Gewurztraminer Vendanges Tardives (10 votes)

L'accord met - vin est bon, lorsque le met autant que le vin sont grandis et paraissent meilleurs. Pour obtenir ce résultat, voici quelques conseils :

1. Vin et Met doivent être de même niveau de qualité, de prix.
   Exemple : Ne pas servir un Chambertin Grand Cru avec du steack haché, mais un petit beaujolais ou bourgogne côtes de Beaune ;
2. Vin et Met doivent avoir le même puissance aromatique.
   L’un ne doit pas prendre le dessus sur l’autre. Le vin comme le met doivent être présent en bouche. Ne pas servir un vin puissant avec un plat fin et inversement.
   Exemple : Ne pas servir du Montrachet avec du Hommard mais un grand cru de Graves Blanc comme Château Carbonnieux ;
3. Restez dans les même gammes d’arômes.
   C’est de là que vient l’association vin rouge (certains ont des arômes « animal ») avec la viande. Mais un vin rouge gouleyant (léger et fruité) peut convenir avec du poisson. Et inversement, rien n’empêche de prendre du vin blanc avec du fromage.
   Exemple : Ne pas servir du beaujolais avec du chili con carne mais un Cahors.
4. Chercher l’équilibre gustatif entre sucré et acidité.
   Eviter les oppositions, plat sucré avec vin acide et inversement.
   Exemple : Ne pas servir une vendange tardive sur des crevettes, mais un Chablis

Pour réussir, vos meilleurs accords, il ne vous reste plus qu'à améliorer vos connaissances en vin !

Luc

Soirée à la découverte des saveurs du jeudi 15 avril 2010

Encore un soirée où les adhérents ont répondus présents. Nous étions pas moins de 23 passionnés pour découvrir ce que pouvaient nous proposer les terroirs de France.
La description de la soirée est accessible ici.
Dans le cadre de cette activité, nous avons eu le plaisir de déguster :

• Bandol Rosé du Domaine Guilhem Tournier (roche.redonne@free.fr)
• Entre-Deux-Mers (Chateau Tour de Calens) et Graves blancs (Chateau Vignol) produit par Mme Dominique DOUBLET (d.doublet@free.fr)
• Béthanie de la coopérative de Poligny
• Gewurztraminer Bollenberg Médaille d'or 2008 du Domaine Jean-Michel WELTY (Jean-michel.welty@terre-net.fr)
• Cahors 2001 du domaine Du Pic (domaine-du-pic@orange.fr)

Pour retrouver, la synthèse de la soirée (avis sur les vins, réponses aux questions) est accessible ici.

Thomas

Soirée Vins d’Alsace du 25 Mars 2010

Nous étions très nombreux lors de cette dernière activité. Nous avons frôlé la trentaine de personnes !

Nous nous sommes retrouvés le temps d’une soirée en Alsace avec une dégustation de vin blanc, de tartes flambées faîtes maison et bien sûr notre traditionnel plateau « fromages charcuteries ».

Retrouvez ci-dessous les vins dégustés :

• Domaine Sohler, Sylvaner, 2008, 4,60€
• Domaine Sohler, Riesling, 2008, 6,10€
• Domaine Sohler, Riesling Grand Cru Muenchberg, 2006, 11,20€
• Domaine Sohler, Pinot Gris, 2009, 6,50€
• Domaine Sohler, Gewurztraminer "Cuvée Marine", 2007, 8,10€
• Domaine Weinbach, Gewurztraminer "Cuvée Laurence", 2007, 32€

Ainsi que :

• Ernest Preiss, Gewurztraminer,1997, 30€ environ
• Domaine Edelweiss, Gewurztraminer, Vendanges Tardives, 2005, 18€

Pour rappel, voici la description des vins d'Alsace en quelques mots :

• Le Gewurztraminer a un caractère très marqué, et peut, les bonnes années, donner des vins amples et généreux. Corsé et exubérant, puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux. Son bouquet intense développe de riches arômes de fruits, fleurs ou d’épices.
• Le Riesling est le cépage le plus caractéristique d'Alsace. Il donne des vins franchement secs. Sec, racé et délicatement fruité, il offre un bouquet d’une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales. C’est le cépage sur lequel s’exprime le mieux le terroir.
• Le Pinot gris est un cépage à maturité précoce qui donne des vins puissants et charpentés, gras et suaves. Charpé, rond et long en bouche, il présente des arômes de sous bois parfois légèrement fumés. Il développe une opulence et une saveur très caractéristiques.
• Le Sylvaner abonde dans les zones les moins prestigieuses de la région. Il donne des vins frais et simples. Frais et léger, avec un fruité discret, il est agréable et désaltérant. Il sait montrer une belle vivacité.

"Vendanges tardives" indique que la vendange s'est faite au moment de la maturation optimale du raisin et s'applique aux principaux cépages.

Le Domaine Sohler, est situé à Nothlten, à une bonne heure de route de Strasbourg, entre le Mont St Odile et le Haut-Koenigsbourg et surtout … sur la route des vins d’Alsace.

La famille cultive la vigne depuis plusieurs siècles. Philippe possède 40 parcelles sur 10 hectares.

On retrouve chez lui tous les cépages cultivés en Alsace.

Céline.

Soirée Chateauneuf-du-Pape rouge du 10 février 2010

Bonjour,

Nous étions 20 personnes à nous donner rendez-vous pour cette soirée dégustation. Au programme, 5 Chateauneuf-du-Pape rouges étaient à découvrir :

• Mas de Boislauzon, 2007, 15€/btl (grenache, syrah et mourvèdre)
  => plutôt plat et asséchant.
• Domaine Tour Saint-Michel, Feminessance, 2007, 30€/btl (grenache, syrah et mourvèdre)
  => arôme poivré puissant, rond, boisé. Agréable à boire, mérite sa médaille d'or au concours 2009 des vignerons indépendants.
• Mas de Boislauzon, Cuvée du Quet, 2006, 27€/btl (grenache, syrah et mourvèdre)
  => pas de défaut mais un peu plat, persistance légère, dommage.
• Château de Beaucastel, 2005, 70€/btl (les 13 cépages de l'AOC)
  => zéro défaut mais pas de qualités pouvant justifier un prix si élevé. Où sont les 13 cépages qui constituent ce vin ?
• Domaine La Mereuille, 1996, 35€ environ/btl (grenache, syrah et mourvèdre, à vérifier)
  => Ses 14 ans étaient visibles dans sa couleur et dans ses arômes de sous-bois. Un peu court en bouche mais reste la bonne surprise de la soirée.

Entre chaque verre, une restauration légère à base de charcuterie et de fromages nous était proposée, et aussi, quelques gougères faites maison.

Pour rappel, les 13 cépages autorisés dans l'assemblage d'un Chateauneuf-du-Pape rouge sont : grenache, mourvèdre, syrah, cinsault, muscardin, counoise, clairette, bourboulenc, roussanne, picpoul, picardan, vaccarèse et terret noir. Le grenache est le plus souvent majoritaire. Syrah et mourvèdre contribuent par leur assemblage avec celui-ci à donner une couleur soutenue et une palette aromatique plus riche.

Luc

Feuille de Route 2010

Bonjour,

Voici la feuille de route des activités que l'Association Loisirs Vinicoles nous propose pour cette année 2010.

cliquer le planning pour l'agrandir.

Pour chaque activité non datée, le pilote enverra au préalable une ou plusieurs date à tous les membres que nous sommes.

Toutes les idées et autres suggestions sont les bienvenues...

Pierre.

Saint-Vincent à Chassagne Montrachet

Bonjour,

La fête de la Saint-Vincent est sûrement l'une des plus belles fêtes bachiques au monde. Et lorsqu'elle se déroule à Chassagne Montrachet, il était obligatoire que nous y participâmes.

Nous fûmes donc 8 personnes à nous rendre à cette fête.

Nous avions décidé de loger à Beaune pour 2 nuits et ne l'avons pas regretté : l'accueil fût chaleureux, les mets délicieux et les vins exquis. Nous vous recommandons en particulier :

• La Brasserie "Le Carnot" pour y prendre un apéritif devant une bonne bouteille de vin (Aloxe Corton, rouge, Domaine Maillard 2006) ;
• Le restaurant "Le Cheval Blanc" de l'Hotel du Centre pour y dîner et poursuivre avec quelques nectars fabuleux dans leur salon du 1er étage (Montagny 1er cru, blanc, Domaine Delorme 2006 ; Aloxe Corton, rouge, 1er cru Domaine Maillard 2006 ; Saint-Aubin 1er cru "Les Murgers", blanc, 2006 ; Meursault, blanc, Domaine Coche Bizouard, 2006 ; Beaune 1er cru "Clos des Mouches", blanc 2001).

Le samedi entier fût réservé à la Saint-Vincent à Chassagne Montrachet. Nous avions décidé de prendre le train et avions bien fait, car je ne pense pas que l'un d'entre nous était en état de conduire. Dès notre arrivée, nous achetâmes nos tickets (à échanger contre un verre aux caveaux) par lot de 6. Nous primes ensuite le chemin banalisé à travers les vignes et le village. Nous rencontrâmes des artisans tonneliers, des tailleurs de vigne, d'autres pèlerins et des vignerons avec qui nous avons pu discuter et partager notre amour du vin. Au premier caveau, nous dégustames notre premier verre de Chassagne blanc. Bien que trop frais, nous fûmes rassurés sur la qualité des vins que nous allâmes déguster. Il faut noter que Chassagne Montrachet renouait avec la tradition en proposant 5 cuvées spéciales Saint-Vincent : 4 en blanc et 1 en rouge (j'aurai préféré déguster les vins des domaines comme ce le fût en 2007 à Nuits Saint Georges). Avec notre repas pris sur le pouce, nous goûtâmes à la cuvée rouge, mais retournâmes au blanc, qui reste vraiment au-dessus du lot. Nos yeux s'ouvrirent en grand lorsque nous passâmes devant le Chateau de la Maltoie et les portes du Domaine Amiot Guy et Fils. Enfin, à 17h, les caveaux se fermèrent mais nos papilles conserveront encore longtemps un souvenir inoubliable.

Luc

Election du Bureau

Bonjour,

Lors du premier Conseil d'Administration, les personnes suivantes ont été nommées au Bureau :

- Luc, comme Président ;

- Thomas, comme Secrétaire ;

- Alain, comme Trésorier ;

- Pierre, comme Vice-Président ;

- Céline, comme Vice-Présidente.

Pour toute correspondance avec l'association, merci d'utiliser l'adresse mail loisirs.vinicoles@gmail.com

Luc