Bonjour,
J’ai été très heureuse de co-organiser avec Alissa cette première dégustation sous le thème du "ROSÉ", dans un format un peu diffèrent de d’habitude : au calme, à Saint-Maur-des-Fossés, en petit comité, autour d’un barbecue.
La soirée a commencé par un pot d’accueil au cours duquel nous avons dégusté un Gewürztraminer et découvert ensemble quelques morceaux choisis de l’histoire du ROSÉ, ainsi que les deux méthodes de vinification qui sont utilisées pour le produire : la saignée et la presse. Nous nous sommes appuyés sur es explications et d’un article d’Alain Petitgas, caviste a Saint-Maur : Les Caves de la Mairie.
Ensuite, des entrées estivales, melon et tomates, ont accompagné un rapide quizz sur le thème du ROSÉ.
Le repas se composait d’un barbecue sympatique de saussices, merguez piquantes et gambas au paprika accompagnées d'une salade de pâtes à l’italienne, puis fromages de chèvre et fruits de saison.
Il a été agrémenté de dégustation à l’aveugle de 4 ROSÉS différents de par les cépages utilisés, leur provenance et bien sûr, leur prix.
Les participants ont pu partager leurs impressions et étaient munis des feuilles de dégustation en bonnes et dues formes.
Ci-dessous, les vins sélectionnés (par ordre de dégustation) et leur appréciation :
Côte de Provence Château Sainte-Marguerite 2010 à 13,50 Euros
Le meilleur d’après le groupe : floral, fruité, frais, léger, arômes de fruits rouges et pèche
. Cependant, son prix reste très élevé pour un ROSÉ et nous avons tous été d’accord sur le fait qu’avec un tel budget, notre porte-monnaie ne se tournerai pas vers un ROSÉ…
Chinon Rive Gauche 2010 à 7,50 Euros
Le choc ! Il pique, il attaque, il est acide, ni longueur ni arômes.
C’est bien le moins cher du lot! Apès un certain moment d'aération, le "piquant" s'atténue pour s'effacer ensuite.
Bordeaux Château de la Grande Chapelle 2009 à 6,20 Euros
Le meilleur rapport Qualité/Prix de cette dégustation.
Couleur plus soutenue, goût plus sucré, plus tannique, plus rond et bien souvent confondu avec un Bandol. Il a remporte les suffrages quant à son prix léger.
Bandol 2010 à 8,36 Euros (prix à Carrefour)
Floral, fruité, tannique, nez assez fort, ce vin d’un caractère peu marqué était assez équilibré et représentait un rapport Qualité/Prix honnête.
Ensuite, c'est avec un crément ROSÉ que la soirée s’est conclue sur une note d’optimisme car nous étions tous heureux d’avoir partagé ce bon moment ensemble, d’avoir appris quelque chose sur le vin ROSÉ que nous connaissions peu et enfin d’avoir réussi à capturer des saveurs et arômes mis en relief par cette dégustation comparée.
Au final, pas de surprise : même à près de 14 Euros la bouteille, rien d’émouvant ou extraordinaire. Il vaut alors mieux rester dans une zone de prix raisonable et surtout, laisser le rosé respirer ! Car nous avons tous remarqué que tous ces vins (jeunes) gagnaient en arôme 15 bonnes minutes après ouverture.
Pour ceux qui ont loupé la soirée, ne soyez pas triste, il reste des bouteilles !
Vinicolement vôtre,
Céline.
vendredi 24 juin 2011
mardi 21 juin 2011
Restaurant : L'Ambassade de Bourgogne
Bonjour,
Ce soir, nous nous sommes donné rendez-vous à "L'Ambassade de Bourgogne" dans le 6e arrondissement, quartier de l'Odéon. Six d'entre nous étaient présents.
Ce jeune établissement (4/5 mois) se présente comme "Caviste - Bar à Vin - Dégustations". Et en effet, c'est bien de cela dont il s'agit : une grande variété de vins de Bourgogne (si, si, je vous assure, il n'y a pas de Bordeaux ici), à la bouteille (près de 600 références) comme au verre (une vingtaine), et une dizaine de petits plats pour accompagner vos dégustations.
Les premiers arrivés ont donc eu le plaisir d'attendre leurs compagnon(e)s en terrasse à l'aide d'un blanc au verre : entrée en matière très agréable !
Puis, la dégustation. Nous l'avons limitée à la Côte de Nuit.
Nous avons donc entamé cette soirée à l'aide d'un blanc du Domaine Bertagna : Vougeot 1er Cru "les Cras" 2008 à €38,50.
Nez puissant avec des arômes de fruits jaunes. Attaque fine, minérale, souple et fraîche. Longueur sur les fruits secs grillés, excellente.
Il était accompagné d'une assiette de charcuterie, d'un assortiment de fromages " vin blanc", ainsi qu'un caviar d'aubergine.
Ensuite, un rouge du Domaine Méo-Camuzet Frère & Soeur : Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" 2007 à € 40.
Nez, pointe aromatique de fruits noirs, mais pas assez présente. Attaque peu agressive, pointe d'acidité. Longueur sans lourdeur et bonne, mais mériterait de l'être plus encore (longue).
Il était accompagné d'une assiette de charcuterie, d'un assortiment de fromages "vins rouges", ainsi qu'une piperade.
Pour continuer sur ces les plats, nous nous sommes orientés vers un autre rouge, mais du Domaine Amiot-Servelle : Chambolle-Musigny Village 2008, à €41,70. Vin issu de l'agriculture biologique : on ne l'a vu qu'après, ce n'était -à l'origine- pas un critère de choix.
Nez, bon boisé. Attaque, côté cerise grillote, pointe d'acidité, un peu vif. Longueur un peu courte.
Ensuite pas de dessert, mais un dernier rouge de la Maison Morey-Blanc : Corton Grand Cru "Les Renardes" 2003 à €57,40.
Pour commencer, un petit rappel géographique : ce vin n'est pas un Côte de Nuit, mais un Côte de Beaune ;-)
Nez, fruits rouges grillote confiturée, fraise, saturation en sucre (typique 2003). Attaque charnue. Longueur bonne.
Vin original (appellation, millésime) agréable à déguster, mais difficile à consommer seul ; accompagné d'une bonne viande rouge ou d'un gibier, il doit être bien plus agréable.
Et enfin, nous avons procédé à l'élection du "vin de la soirée" : 1er, le Vougeot (4 voies), 2e, le Corton (2 voies), 3e, le Fixin (1 voie, Delphine ayant voté 2 fois...).
Résultat clair, net, et sans appel. Excellent rapport Qualité/Prix qui plus est pour ce Vougeot 1er Cru "les Cras" 2008 à €38,50.
Et maintenant le bilan !
Cet établissement nous semble tout à fait adéquat pour déguster quelques vins au verre, avec un petit encas : charcuterie, fromage, ou autre... Comme indiqué plus haut, la vingtaine de vins proposés à cet effet est suffisamment variée. Il y en donc pour tous les goûts et toutes les bourses.
Comme caviste, il est très bien avec des prix qui s'il ne sont pas "donnés", restent raisonnables compte-tenu de l'environnement immédiat (Odéon, 6e arrt). Là aussi, il y en a pour toutes les bourses.
Par contre, nous ne le recommandons pas comme restaurant au sens premier du terme. Tout d'abord parce que ce n'est pas sa vocation (la variété des plats -excellents- est limitée), ensuite parce qu'un droit de bouchon de €15 est ajouté à chaque bouteille consommée sur place, ce qui a tendance à faire gonfler l'addition. A titre indicatif, la soirée est revenue à €54 par personne, geste commercial du patron déduit.
Nos recommandations :
Nous avons apprécié les conseils avisés du personnel de l'Ambassade de Bourgogne, et au risque de se répéter, nous vous le conseillons comme caviste et comme bar à vins (au verre).
Vinicolement vôtre,
Pier.
Ce soir, nous nous sommes donné rendez-vous à "L'Ambassade de Bourgogne" dans le 6e arrondissement, quartier de l'Odéon. Six d'entre nous étaient présents.
Ce jeune établissement (4/5 mois) se présente comme "Caviste - Bar à Vin - Dégustations". Et en effet, c'est bien de cela dont il s'agit : une grande variété de vins de Bourgogne (si, si, je vous assure, il n'y a pas de Bordeaux ici), à la bouteille (près de 600 références) comme au verre (une vingtaine), et une dizaine de petits plats pour accompagner vos dégustations.
Les premiers arrivés ont donc eu le plaisir d'attendre leurs compagnon(e)s en terrasse à l'aide d'un blanc au verre : entrée en matière très agréable !
Puis, la dégustation. Nous l'avons limitée à la Côte de Nuit.
Nous avons donc entamé cette soirée à l'aide d'un blanc du Domaine Bertagna : Vougeot 1er Cru "les Cras" 2008 à €38,50.
Nez puissant avec des arômes de fruits jaunes. Attaque fine, minérale, souple et fraîche. Longueur sur les fruits secs grillés, excellente.
Il était accompagné d'une assiette de charcuterie, d'un assortiment de fromages " vin blanc", ainsi qu'un caviar d'aubergine.
Ensuite, un rouge du Domaine Méo-Camuzet Frère & Soeur : Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" 2007 à € 40.
Nez, pointe aromatique de fruits noirs, mais pas assez présente. Attaque peu agressive, pointe d'acidité. Longueur sans lourdeur et bonne, mais mériterait de l'être plus encore (longue).
Il était accompagné d'une assiette de charcuterie, d'un assortiment de fromages "vins rouges", ainsi qu'une piperade.
Pour continuer sur ces les plats, nous nous sommes orientés vers un autre rouge, mais du Domaine Amiot-Servelle : Chambolle-Musigny Village 2008, à €41,70. Vin issu de l'agriculture biologique : on ne l'a vu qu'après, ce n'était -à l'origine- pas un critère de choix.
Nez, bon boisé. Attaque, côté cerise grillote, pointe d'acidité, un peu vif. Longueur un peu courte.
Ensuite pas de dessert, mais un dernier rouge de la Maison Morey-Blanc : Corton Grand Cru "Les Renardes" 2003 à €57,40.
Pour commencer, un petit rappel géographique : ce vin n'est pas un Côte de Nuit, mais un Côte de Beaune ;-)
Nez, fruits rouges grillote confiturée, fraise, saturation en sucre (typique 2003). Attaque charnue. Longueur bonne.
Vin original (appellation, millésime) agréable à déguster, mais difficile à consommer seul ; accompagné d'une bonne viande rouge ou d'un gibier, il doit être bien plus agréable.
Et enfin, nous avons procédé à l'élection du "vin de la soirée" : 1er, le Vougeot (4 voies), 2e, le Corton (2 voies), 3e, le Fixin (1 voie, Delphine ayant voté 2 fois...).
Résultat clair, net, et sans appel. Excellent rapport Qualité/Prix qui plus est pour ce Vougeot 1er Cru "les Cras" 2008 à €38,50.
Et maintenant le bilan !
Cet établissement nous semble tout à fait adéquat pour déguster quelques vins au verre, avec un petit encas : charcuterie, fromage, ou autre... Comme indiqué plus haut, la vingtaine de vins proposés à cet effet est suffisamment variée. Il y en donc pour tous les goûts et toutes les bourses.
Comme caviste, il est très bien avec des prix qui s'il ne sont pas "donnés", restent raisonnables compte-tenu de l'environnement immédiat (Odéon, 6e arrt). Là aussi, il y en a pour toutes les bourses.
Par contre, nous ne le recommandons pas comme restaurant au sens premier du terme. Tout d'abord parce que ce n'est pas sa vocation (la variété des plats -excellents- est limitée), ensuite parce qu'un droit de bouchon de €15 est ajouté à chaque bouteille consommée sur place, ce qui a tendance à faire gonfler l'addition. A titre indicatif, la soirée est revenue à €54 par personne, geste commercial du patron déduit.
Nos recommandations :
Nous avons apprécié les conseils avisés du personnel de l'Ambassade de Bourgogne, et au risque de se répéter, nous vous le conseillons comme caviste et comme bar à vins (au verre).
Vinicolement vôtre,
Pier.
lundi 20 juin 2011
C dans l'air : Des bulles dans le vin (spéculatives)
Bonjour,
Exceptionnellement, nous ne vous relatons pas une de nos activités, mais nous vous invitons voir (ou revoir) l'émission "C dans l'air" de France 5.
Le thème d'aujourd'hui (20 juin) est : "Des bulles dans le vin (spéculatives)", vous y aurez accès en suivant sur ce lien.
Bonne émission, et à bientôt pour en débattre ?
Vinicolement vôtre,
Pier.
Exceptionnellement, nous ne vous relatons pas une de nos activités, mais nous vous invitons voir (ou revoir) l'émission "C dans l'air" de France 5.
Le thème d'aujourd'hui (20 juin) est : "Des bulles dans le vin (spéculatives)", vous y aurez accès en suivant sur ce lien.
Bonne émission, et à bientôt pour en débattre ?
Vinicolement vôtre,
Pier.
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