Restaurant : L'Ambassade de Bourgogne

Bonjour,

Ce soir, nous nous sommes donné rendez-vous à "L'Ambassade de Bourgogne" dans le 6e arrondissement, quartier de l'Odéon. Six d'entre nous étaient présents.

Ce jeune établissement (4/5 mois) se présente comme "Caviste - Bar à Vin - Dégustations". Et en effet, c'est bien de cela dont il s'agit : une grande variété de vins de Bourgogne (si, si, je vous assure, il n'y a pas de Bordeaux ici), à la bouteille (près de 600 références) comme au verre (une vingtaine), et une dizaine de petits plats pour accompagner vos dégustations.

Les premiers arrivés ont donc eu le plaisir d'attendre leurs compagnon(e)s en terrasse à l'aide d'un blanc au verre : entrée en matière très agréable !

Puis, la dégustation. Nous l'avons limitée à la Côte de Nuit.

Nous avons donc entamé cette soirée à l'aide d'un blanc du Domaine Bertagna : Vougeot 1er Cru "les Cras" 2008 à €38,50.
Nez puissant avec des arômes de fruits jaunes. Attaque fine, minérale, souple et fraîche. Longueur sur les fruits secs grillés, excellente.
Il était accompagné d'une assiette de charcuterie, d'un assortiment de fromages " vin blanc", ainsi qu'un caviar d'aubergine.

Ensuite, un rouge du Domaine Méo-Camuzet Frère & Soeur : Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" 2007 à € 40.
Nez, pointe aromatique de fruits noirs, mais pas assez présente. Attaque peu agressive, pointe d'acidité. Longueur sans lourdeur et bonne, mais mériterait de l'être plus encore (longue).
Il était accompagné d'une assiette de charcuterie, d'un assortiment de fromages "vins rouges", ainsi qu'une piperade.

Pour continuer sur ces les plats, nous nous sommes orientés vers un autre rouge, mais du Domaine Amiot-Servelle : Chambolle-Musigny Village 2008, à €41,70. Vin issu de l'agriculture biologique : on ne l'a vu qu'après, ce n'était -à l'origine- pas un critère de choix.
Nez, bon boisé. Attaque, côté cerise grillote, pointe d'acidité, un peu vif. Longueur un peu courte.

Ensuite pas de dessert, mais un dernier rouge de la Maison Morey-Blanc : Corton Grand Cru "Les Renardes" 2003 à €57,40.
Pour commencer, un petit rappel géographique : ce vin n'est pas un Côte de Nuit, mais un Côte de Beaune ;-)
Nez, fruits rouges grillote confiturée, fraise, saturation en sucre (typique 2003). Attaque charnue. Longueur bonne.
Vin original (appellation, millésime) agréable à déguster, mais difficile à consommer seul ; accompagné d'une bonne viande rouge ou d'un gibier, il doit être bien plus agréable.

Et enfin, nous avons procédé à l'élection du "vin de la soirée" : 1er, le Vougeot (4 voies), 2e, le Corton (2 voies), 3e, le Fixin (1 voie, Delphine ayant voté 2 fois...).
Résultat clair, net, et sans appel. Excellent rapport Qualité/Prix qui plus est pour ce Vougeot 1er Cru "les Cras" 2008 à €38,50.

Et maintenant le bilan !
Cet établissement nous semble tout à fait adéquat pour déguster quelques vins au verre, avec un petit encas : charcuterie, fromage, ou autre... Comme indiqué plus haut, la vingtaine de vins proposés à cet effet est suffisamment variée. Il y en donc pour tous les goûts et toutes les bourses.
Comme caviste, il est très bien avec des prix qui s'il ne sont pas "donnés", restent raisonnables compte-tenu de l'environnement immédiat (Odéon, 6e arrt). Là aussi, il y en a pour toutes les bourses.
Par contre, nous ne le recommandons pas comme restaurant au sens premier du terme. Tout d'abord parce que ce n'est pas sa vocation (la variété des plats -excellents- est limitée), ensuite parce qu'un droit de bouchon de €15 est ajouté à chaque bouteille consommée sur place, ce qui a tendance à faire gonfler l'addition. A titre indicatif, la soirée est revenue à €54 par personne, geste commercial du patron déduit.

Nos recommandations :
Nous avons apprécié les conseils avisés du personnel de l'Ambassade de Bourgogne, et au risque de se répéter, nous vous le conseillons comme caviste et comme bar à vins (au verre).

Vinicolement vôtre,

Pier.