Soirée dégustation au féminin

Le monde du vin est fréquemment décrit comme masculin, parfois même comme misogyne, laisse-t-il une place aux femmes ? Le but de cette soirée avait une approche sexiste, mais dans le bon sens du terme. Il s'agissait d'évaluer les différences de comportement entre les hommes et les femmes par rapport au vin grâce à un échantillon trié et hautement représentatif : les membres de l’association.
Evidemment, cette différence de comportement actuelle est encore influencé par le passé, bien que cela soit en train de changer de façon rapide.

Commençons par un bref rappel historique

A l’époque des pharaons : d'abord la médecine

Les premiers traités sur le vin sont retrouvés chez les pharaons qui mélangent l’œnologie, le culinaire, l’hygiène et la pharmacopée. La femme est consommatrice. L’utilisation du vin à des fins médicinales est large à cette époque.

En Chine : YAN = Masculin

Le yang : principe mâle, versant éclairé de la montagne, activité, soleil, pénétration.
Le yin : principe femelle, terre, obscurité, passivité, absorption.
Le vin est décrit comme mobilisant l’énergie vers le haut, activateur de la circulation du sang, libérant la surface (action vasodilatatrice qui sera mise en évidence par les études scientifiques bien des siècles plus tard). Il est préconisé en cas de domination du yin , est évité en cas de montée du yang (colères, vertiges, hypertension artérielle, tremblements, tics), d’insuffisance du yin (insomnie, hyperthyroïdie, agitation, fébricule).
Une consommation excessive conduit à l’épuisement du yin.

Grecs et Romains : Médecine avec apparition de l’ivresse festive

Les Grecs et les Romains utilisent le vin comme médicament. Mais pas seulement, l’ivresse que le vin apporte est aussi recherchée lors d’orgies. Les femmes en consommant sont alors des femmes sans moralités (prostituées, femmes légères, concubines, femmes adultères). L’association du vin avec les femmes de petites vertus est née.

JESUS CHRIST : le vin devient sacré et une affaire d’hommes

« Buvez car ceci est mon sang ! ». La religion chrétienne est dirigée exclusivement par des hommes qui considèrent le vin comme sacré et ne devrait être bu que pour la foi.
L’ivresse festive avec des femmes de petites vertus ne s’arrêtent pas pour autant.

XVIII ème sèicle = le champagne apparaît

Le Champagne est une nouvelle boisson à base de vin. Les femmes de « bonnes familles », jusque là privées de vin, se mettent à le consommer. Le champagne est à l’honneur à la Cour du Roi.

XIX EME SIECLE = retour en arrière

Le nouveau régime se veut être en opposition de la débauche royale. Les vieux réflexes misogynes opèrent et la femme de « bonnes familles » se voit privées de Champagne.

Les années 60 = la libération

L’émergence des mouvements féministes à partir des années 60, va naturellement s’attaquer aux symboles machistes de la société. Il est de bon ton pour une féministe de se prendre en photo avec une cigarette et un verre de vin rouge.
La consommation de vin se mue en signe de protestation sociale. Par cette posture, la femme veut être considérée comme l’égale des hommes.
La féminisation du monde vinicole commence à cette époque.

Et maintenant : modération et plaisir

Le mode de consommation évolue du repas quotidien («vin de table») vers une consommation irrégulière (vin «plaisir»). La consommation de vin était en 1960 de 130 litres par individu par an, soit 2 fois plus importante qu’aujourd’hui.
52% des françaises (92% des américaines, 66% des allemandes, 61% des anglaises) déclarent boire du vin une fois par semaine. 1 alcoolique sur 12 était une femme en 1960 pour 1 sur 3 aujourd’hui. 25% des exploitations viticoles sont de direction féminine en France. 70% des achats de vins sont faits par les femmes en grande distribution.
Mais il reste toutefois encore quelques traces de machisme : Pourquoi la carte des vins est systématiquement donnée aux hommes ?
On définit un vin masculin comme puissant, charpenté, corsé, un vin qui a plus de corps, plus de tanins.
En opposition, un vin féminin est plutôt rond, souple, plus subtil, plus élégant, plus facile à boire. Ce qui est de plus en plus recherché chez les hommes aussi.
Le vin n'est plus vu comme un médicament mais comme un risque pour la santé : 

• On ne connaît pas le seuil de consommation d’alcool entraînant un risque fœtal, mais il convient de conseiller aux femmes enceintes l’abstinence.
• De récentes études montrent une corrélation avec la consommation de vin et le risque de cancer, en particulier le cancer du sein. Il faut noter que ces études récentes sont encore sujettes à controverse. Même si l’alcool à dose modérée et régulière est un facteur protecteur du risque cardio-vasculaire, il faut toutefois rester vigilant par rapport au risque de cancer (on attend avec impatience les prochaines conclusions d'études sur le sujet). 

Pour sélectionner les vins à déguster, j’ai effectué auprès des membres un sondage avant la soirée, puis après dégustation des trois premiers vins du sondage, ils devaient confirmer leur choix.

Sondage 1 :  Quel vin apporterez vous pour une soirée entre copains/copines ?

Couleur	Région	AOC	Domaine	Année	Prix	Vote des femmes	Vote des hommes	Moyenne
blanc	Bourgogne	Chablis 1er cru Montée de Tonnerre	La Chablisienne	2010	20 €	17,4%	14,9%	16,1%
blanc	Alsace	Gewurztraminer	Trimbach	2010	16 €	17,4%	4,3%	10,8%
blanc	Loire	Pouilly-Fumé	Baron de Ladoucette	2009	24 €	13,0%	2,1%	7,6%
rouge	Bordeaux	Pessac Léognan	Domaine de la Solitude	2009	20 €	4,3%	10,6%	7,5%
blanc	Loire	Coteaux du Layon	Domaine Matignon	2011	9 €	13,0%	0,0%	6,5%
blanc	Bordeaux	Sauternes	Château Raymond Lafon	2004	18 €	13,0%	0,0%	6,5%
blanc	Bourgogne	Meursault	Château de Puligny	2008	35 €	4,3%	8,5%	6,4%
rouge	Bordeaux	Pomerol	Château Taillefer	2009	20 €	0,0%	12,8%	6,4%
blanc	Loire	Sancerre	Domaine Laporte La Terre des Anges	2010	14 €	8,7%	2,1%	5,4%
rouge	Bourgogne	Chambolle-Musigny	Joseph Drouhin	2008	39 €	4,3%	4,3%	4,3%
rouge	Rhône	Côte Rôtie	Domaine Ferin Champin le Seigneur	2009	39 €	0,0%	8,5%	4,3%
rouge	Bourgogne	Volnay	Olivier Decelle Pierre JeanVilla	2010	33 €	0,0%	8,5%	4,3%
rouge	Bordeaux	Saint-Julien	Château Lalande Borie	2009	24 €	0,0%	6,4%	3,2%
rouge	Loire	Bourgueil Jour de Soif	Domaine Fournier	2011	10 €	4,3%	0,0%	2,2%
blanc	Rhône	Condrieu	Domaine Gerin La Loye	2010	36 €	0,0%	4,3%	2,1%
blanc	Provence-Languedoc	Pays d'Oc La violette Viognier	Colombo	2011	8 €	0,0%	4,3%	2,1%
blanc	Bourgogne	Puligny-Montrachet	Carillon	2009	39 €	0,0%	4,3%	2,1%
blanc	Alsace	Gewurztraminer Vendanges tardives	Trimbach	2005	42 €	0,0%	2,1%	1,1%
rouge	Provence-Languedoc	Madiran	Château Bouscassé	2008	15 €	0,0%	2,1%	1,1%

La dépense moyenne par bouteille est de 22€ (18 € pour les femmes et 26 € pour les hommes).

Blanc Bourgogne Chablis 1er cru Montée de Tonnerre La Chablisienne 2010 20 € : 

très bon choix car confirmer à 80%

Blanc Alsace Gewurztraminer Trimbach 2010  16 € : 

bon choix car confirmer à 72 %

Blanc Loire Pouilly-Fumé Baron de Ladoucette 2009  24 € : 

petite déception, car confirmer à 33% seulement.

Question 2 : Quel vin apporterez vous pour un dîner en tête à tête ?

Couleur	Région	AOC	Domaine	Année	Prix	Vote des femmes	Vote des hommes	Moyenne
Blanc	Bourgogne	Puligny-Montrachet	Carillon	2009	39 €	16,7%	14,9%	15,8%
Blanc	Bourgogne	Meursault	Château de Puligny	2008	35 €	16,7%	8,5%	12,6%
Rouge	Bourgogne	Chambolle-Musigny	Joseph Drouhin	2008	39 €	8,3%	14,9%	11,6%
Blanc	Alsace	Gewurztraminer Vendanges tardives	Trimbach	2005	42 €	8,3%	10,6%	9,5%
Blanc	Bourgogne	Chablis 1er cru Montée de Tonnerre	La Chablisienne	2010	20 €	8,3%	4,3%	6,3%
Rouge	Bordeaux	Pessac Léognan	Domaine de la Solitude	2009	20 €	12,5%	0,0%	6,3%
Blanc	Rhône	Condrieu	Domaine Gerin La Loye	2010	36 €	4,2%	6,4%	5,3%
Rosé	Champage	Rosé	Laurent Perrier	-	59 €	4,2%	6,4%	5,3%
Rouge	Bourgogne	Volnay	Olivier Decelle Pierre JeanVilla	2010	33 €	4,2%	6,4%	5,3%
Rouge	Rhône	Côte Rôtie	Domaine Ferin Champin le Seigneur	2009	39 €	8,3%	2,1%	5,2%
Rouge	Bordeaux	Margaux 4ème cru classé	Château Marquis de Terme	2005	39 €	0,0%	8,5%	4,3%
Blanc	Champage	Brut Premier	Louis Roederer	-	36 €	4,2%	4,3%	4,2%
Blanc	Bordeaux	Sauternes	Château Raymond Lafon	2004	18 €	0,0%	4,3%	2,1%
Blanc	Loire	Sancerre	Domaine Laporte La Terre des Anges	2010	14 €	4,2%	0,0%	2,1%
Blanc	Alsace	Gewurztraminer	Trimbach	2010	16 €	0,0%	2,1%	1,1%
Blanc	Bordeaux	Sauternes 1er cru classé	Château Rieussec	2006	56 €	0,0%	2,1%	1,1%
Rouge	Beaujolais	Morgon	Domaine Foillard	2011	12 €	0,0%	2,1%	1,1%
Rouge	Bordeaux	Pomerol	Château Taillefer	2009	20 €	0,0%	2,1%	1,1%

La dépense moyenne par bouteille est de 35€ (34 € pour les femmes et 37 € pour les hommes).

Blanc Bourgogne Puligny-Montrachet Carillon 2009  39 € : 

très bon choix, car confirmer à 90%

Blanc Bourgogne Meursault Château de Puligny 2008  35 € : 

bon choix, car confirmer à 75%

Rouge Bourgogne Chambolle-Musigny Joseph Drouhin 2008  39 € : 

à réfléchir, car confirmer qu’à 50%

Conclusion : 

Pour une soirée entre copains/copine, choisissez un Chablis pour faire plaisir à tout le monde, un Gewurztraminer pour les femmes et un Pomerol pour les hommes. Pour un dîner en tête à tête, n’ayez pas d’hésitation, choisissez du Bourgogne, un Puligny-Montrachet de préférence.
Et pour montrer votre moderrnité, la prochaine fois, au restaurant, laissez à Madame le choix des vins et de la dégustation.