Soirée dégustation - le chardonnay dans tous ses états!!

Bonjour,

Soirée du jeudi 25 avril 2013

Nous étions 23 personnes à cette soirée qui a eu pour thème le cépage Chardonnay, célèbre cépage blanc originaire de Bourgogne.

Il est utilisé dans de multiples vins allant des grands crus de Bourgogne aux vins effervescents de champagne.

L'apéritif était constitué d'un champagne blancs de blancs Brut 1er Cru de chez Pierre Gimonnet & Fils:

 

 
Cechampagne très peu dosé où sont conviés 4 années en plus de la récolte, avec ceci de particulier que les vins de réserve sont ici stockés en bouteille, pour garder leur fraîcheur. Le résultat est un Champagne magnifique, tout en finesse et en équilibre, qui exprime à merveille la nervosité et la vivacité du chardonnay de la Côte des Blancs.

Issu d’un assemblage savant (78 % de 2006, 5 % de 2005, 10 % de 2004, 7 % de 2002)






  

 La dégustation des 4 vins de la soirée a eu lieu en aveugle, avec pour seuls indices :

• vin blanc
• cépage 100% Chardonnay

Un peu d'histoire :

Le Chardonnay est un cépage blanc, originaire de Bourgogne, capable de s'adapter aux climats aussi bien frais que chauds. Ce n'est pas un cépage aromatique, mais sa délicatesse lui permet de développer des arômes différents en fonction des endroits où il est cultivé et la manière dont il est élevé. Il est devenu un cépage international ayant conquis de très nombreux pays producteurs de vin.

Aire de répartition :

En France, c'est l'un des principaux cépages des appellations d'origines contrôlées de Champagne, de Bourgogne, du vignoble du Val-de-Loire, du vignoble du Jura, mais on le retrouve aussi dans le vignoble du Languedoc à Limoux et dans celui du vignoble du sud-ouest en vin de pays. Il fait l'objet d'un engouement très important depuis une quarantaine d'années. Il est passé de 7 300 ha en 1958 à 24 000 en 1994 et près de 30 000 dans le milieu des années 2000.

Presque tous les pays viticoles l'ont essayé.

• Australie : Les vins des régions fraîches de l'Australie du Sud (Adelaide Hills) et occidentales (Margaret River) développent des arômes d'agrume et de melon : il occupe plus de 5 000 ha
• Europe : Allemagne où il n'a été introduit qu'en 1990, en Suisse où il couvrait 150 ha en 1994 et en Italie du nord.
• Nouvelle-Zélande (Gisborne, Marlborough)
• Amérique du Nord : La Californie vinifie des Chardonnay de qualité qui varient beaucoup en style il est cultivé sur plus de 25 000 ha
• Amérique du Sud : La Casablanca Valley (Chili) est en train de devenir la région de référence pour les Chardonnay haut de gamme (arôme de melon et de banane renforcé par un élevage en fûts. La région du Mendoza en Argentine propose, elle aussi, des Chardonnay de qualité.
• Afrique du sud : Les régions côtières les plus fraîches du sud comme la Walker Bay ward proposent de très bon vins issus de Chardonnay. Il est cultivé sur 2 300 ha

Qualités œnologiques :

Il a un potentiel qualitatif élevé, permettant de donner des vins secs, effervescents ou même liquoreux. La teneur en sucre peut atteindre un niveau élevé en conservant un bon équilibre sucre-acidité ; cette caractéristique permet de donner des vins équilibrés, amples, puissants, aux arômes puissants et complexes. Les saveurs généralement citées vont des fruits frais (banane, cassis, poire, mangue) aux fruits secs (amande, noisette) agrumes (citron, fleur d'oranger) aux épices (poivre, vanille, cannelle) aux arômes floraux (acacia, rose, lilas, lys, ou miel) ou beurre frais et cuir.

Liste des vins dégustés : 

Vin n°	Année	Producteur	Pays	Appellation	Prix
A	2010	Newton	USA	Red label Chardonnay	21,00 €
B	2007	Green Point	Australie	Chardonnay	15,00 €
C	2009	Terrazas des andes	Argentine	Reserva chardonnay	18,00 €
D	2008	Bruno Clair	France	Marsannay	16,00 €
E		Pierre GIMONNET & FILS	France	Blancs de blancs brut 1er cru	24,00 €

2007 - Domaine Chandon Green Point winery - Australie

Green Point Chardonnay 2007 est un vin blanc originaire de la "Yarra Valley" à Port Phillip (Victoria, Australie). Il est fait à partir du cépage Chardonnay.

Clair, or et de lumière, des larmes très légères, peu de complexité, manque la sensation de beurre de la plupart des vergers australiens, les goûts de pamplemousse rose,  de groseilles.

Acidité d'un Sauvingnon Blanc mais dépourvue de tout coup de poing. 

  

2010 - Chardonnay Red Label Napa County - Sonoma County Newton Vineyard - Californie.

 

Jaune lumineux au chatoiement vert doré. Poire à maturité, jus de coing, ananas, mirabelle juteuse et ombellifère en fleurs dans le nez bourguignon, tout en finesse, sous-tendu de groseille à maturité, d’abricot sec et de spéculos au beurre. 

Amplitude en bouche, avec une acidité fruitée rafraîchissante et une fine minéralité; à nouveau beaucoup de fruit jaune gourmand et un exotisme séduisant, puis de la vanille et des arômes d’amandes; bel équilibre jusque dans la finale au fruité expressif.

2009 - TERRAZAS DE LOS ANDES Reserva Chardonnay Mendoza, Argentine

Une connaissance très pointue des terroirs de Mendoza et de l’influence de l’altitude sur les différents cépages. Terrazas offrent une gamme courte de vins de mono-cépages, puissants et mûrs, tout en conservant toujours de l’élégance et de la structure.

 

 

 

 

 

2008 - Domaine Bruno Clair Marsannay, france.

L'origine du domaine remonte au 19éme siècle et Bruno Clair est le représentant de la 6ème génération de viticulteurs.
La sélection des plants est une tradition du domaine depuis plus de 50 ans.

Nez : Fruité, Boisé
Bouche : Blanc léger, vif
Garde : Moins de 4 ans

Nez aux senteurs florales charmantes, fleurs des champs, notes végétales. En bouche attaque souple, puis vivacité, fruité, volume, rondeur et gras. Le tout est placé sous le signe de l’équilibre parfait et de l’élégance.

 

 

 Jean-Baptiste