Soirée "Vins et températures" du 25 Juin 2010

Lors de cette soirée, les participants étaient invités à découvrir l'influence de la température sur différents vins rouges et blancs.

Chaque vin était servi aux températures de frigidaire (5°C), de cave (12°C), et ambiante (20°C).

Les membres devaient les caractériser (arôme, attaque, longueur, …) à chacune de ces trois températures tout en précisant celle qu'ils préféraient.

Les vins sélectionnés étaient:

Coteaux du Layon, Domaine Trompe Tonneau, 2007 (8 €)

Savigny Les Beaune, Pierre André - Le Champier, 2006 (14,50 €)

Alsace Gewurztraminer, Hugel & Fils, 2008 (14,90 €)

Pomerol, Château de Sales, 2006 (16,50 €)

Un petit quizz de 12 questions a aussi été proposé aux participants.

Les températures préférées de chaque vin étaient:

12°C pour le Savigny Les Beaune et ambiante pour les autres vins.

A titre de "vin surprise", nous avons eu le plaisir de déguster un Bordeaux, Château Talbot, 4^ème Cru Classé St Julien 2005 (49,90 €) à température de cave ;-)

Alain.

Dégustation de vins provenant de la maison François Martenot et de la Compagnie des Vins d'Autrefois

Bonjour,

Suite à l'achat groupé réalisé par l'association, voici les comptes rendus de dégustation :

Vins de la maison FRANÇOIS MARTENOT

1) Martenot, Meursault, Blanc, Village, Les Hauts Bois, 2008

• attaque aromatique explosive, goût de miel, des arômes puissants mais dispersés ;
• longueur aromatique persistante très agréable ;

Une aération est conseillée avant dégustation.

Conservation max 5 ans. A boire dans 1 an.

Alain, Luc et Pierre.

2) Martenot, Savigny-Les-Beaunes, Rouge, 1er Cru, Clos des Guettes, 2008

• attaque ronde (peu d'acidité et plutôt sucré) et très aromatique ;
• longueur faible et non rêche (peu de tanin) ;
• présente les défauts d'un vin jeune que l'on vient d'embouteiller (quelques odeurs désagréables dites de réduction ; présence de CO2 qui lui donne un côté piquant désagréable) ;

AÉRATION PRÉALABLE OBLIGATOIRE, n'hésitez pas à augmenter l'aération en le secouant énergiquement. Cela est nécessaire pour faire disparaître les défauts.

Conservation 5 ans max. A boire dans 1 an.

Bernard et Luc.

3) Paul Misset, Chambolle Musigny, Rouge, Village, 1999

• odeurs de sous-bois et de champignons au nez, caractéristiques d'un vin de plus de 10 ans ;
• couleur brillante, aucun dépôt et bonne vigueur (acidité) en bouche qui lui donnent de la fraîcheur (jeunesse), il n'a aucun défaut de vieux vin ;
• quelques tanins en fin de bouche plutôt agréable;

Une petite aération ne lui fait pas de mal.

Conservation encore possible pendant 5 ans, mais il doit être à son maximum actuellement. A boire maintenant.

Alain, Luc et Pierre.

Vins de LA COMPAGNIE DES VINS D'AUTREFOIS

4) Château de Santenay, Saint Aubin, Blanc, Village, 2007

• bonne attaque avec une légère vigueur (acidité) ;
• longueur agréable mais faible ;

Une aération est conseillée avant dégustation.

Conservation max 5 ans. A boire maintenant.

Alain, Luc et Pierre.

5) Château de la Maltroye, Chassagne-Montrachet, Blanc, Village, 2007

• attaque aromatique équilibrée qui lui donne de l'élégance ;
• longueur aromatique agréable mais faible (normal, ce n'est pas un premier cru) ;

Une aération est conseillée avant dégustation.

Conservation max 5 ans. A boire dans 1 an.

Alain, Luc et Pierre.

6) Tortochot, Gevrey-Chambertin, Rouge, Village, 2005

• attaque légèrement vive (peu d'acidité) et aromatique, goût subtil de fruits rouges entre cassis et cerise noire, très agréable ;
• bonne longueur aromatique, un peu rêche (présence de tanins souples disparaissant en aérant le vin) ;

Conforme à un vin de 2005, il a un fort potentiel de garde, même si ce n'est pas un premier cru.

Une aération est conseillée avant dégustation.

Conservation 5 ans, voire plus. A boire selon les goûts, maintenant ou dans quelques années.

Alain, Luc et Pierre.

Merci de nous faire part vous aussi de vos ressentis lorsque vous dégusterez ces vins, en écrivant à loisirs.vinicoles@gmail.com.

Luc

Soirée Les accords Mets - Vins blancs

Autour d'un repas préparé par Thomas, les 16 convives étaient invités à donner leur avis sur l'accord Mets - Vins.

Les vins blancs sélectionnés par Thomas étaient :

1. Alsace Pinot Gris, Domaine Hauller, 2008 à 5,85 €
2. Sancerre, La Gemière, 2008 à 8,71 €
3. Chablis Village, Jacky Renard, 2008 à 8,90 €
4. Gewurztraminer Vendanges Tardives, Domaine Hauler, 2005 à 15,35 € (bouteille de 500 ml)
5. Meursault Village, Louis Jadot, 2007 à 25,00 €

Les résultats après dégustations furent :

• Pour l'entrée "bouchée à la reine" : le Chablis (7 votes) puis l'Alsace Pinot Gris (6 votes)
• Pour le plat "bouillabaisse" : le Sancerre (5 votes) puis le Chablis et le Meursault (4 votes)
• Pour le fromage "Langres" : l'Alsace Pinot Gris (6 votes) puis le Meursault (4 votes)
• Pour le dessert "choux à la crème (chocolat et café)" : le Gewurztraminer Vendanges Tardives (10 votes)

L'accord met - vin est bon, lorsque le met autant que le vin sont grandis et paraissent meilleurs. Pour obtenir ce résultat, voici quelques conseils :

1. Vin et Met doivent être de même niveau de qualité, de prix.
   Exemple : Ne pas servir un Chambertin Grand Cru avec du steack haché, mais un petit beaujolais ou bourgogne côtes de Beaune ;
2. Vin et Met doivent avoir le même puissance aromatique.
   L’un ne doit pas prendre le dessus sur l’autre. Le vin comme le met doivent être présent en bouche. Ne pas servir un vin puissant avec un plat fin et inversement.
   Exemple : Ne pas servir du Montrachet avec du Hommard mais un grand cru de Graves Blanc comme Château Carbonnieux ;
3. Restez dans les même gammes d’arômes.
   C’est de là que vient l’association vin rouge (certains ont des arômes « animal ») avec la viande. Mais un vin rouge gouleyant (léger et fruité) peut convenir avec du poisson. Et inversement, rien n’empêche de prendre du vin blanc avec du fromage.
   Exemple : Ne pas servir du beaujolais avec du chili con carne mais un Cahors.
4. Chercher l’équilibre gustatif entre sucré et acidité.
   Eviter les oppositions, plat sucré avec vin acide et inversement.
   Exemple : Ne pas servir une vendange tardive sur des crevettes, mais un Chablis

Pour réussir, vos meilleurs accords, il ne vous reste plus qu'à améliorer vos connaissances en vin !

Luc

Soirée à la découverte des saveurs du jeudi 15 avril 2010

Encore un soirée où les adhérents ont répondus présents. Nous étions pas moins de 23 passionnés pour découvrir ce que pouvaient nous proposer les terroirs de France.
La description de la soirée est accessible ici.
Dans le cadre de cette activité, nous avons eu le plaisir de déguster :

• Bandol Rosé du Domaine Guilhem Tournier (roche.redonne@free.fr)
• Entre-Deux-Mers (Chateau Tour de Calens) et Graves blancs (Chateau Vignol) produit par Mme Dominique DOUBLET (d.doublet@free.fr)
• Béthanie de la coopérative de Poligny
• Gewurztraminer Bollenberg Médaille d'or 2008 du Domaine Jean-Michel WELTY (Jean-michel.welty@terre-net.fr)
• Cahors 2001 du domaine Du Pic (domaine-du-pic@orange.fr)

Pour retrouver, la synthèse de la soirée (avis sur les vins, réponses aux questions) est accessible ici.

Thomas

Soirée Vins d’Alsace du 25 Mars 2010

Nous étions très nombreux lors de cette dernière activité. Nous avons frôlé la trentaine de personnes !

Nous nous sommes retrouvés le temps d’une soirée en Alsace avec une dégustation de vin blanc, de tartes flambées faîtes maison et bien sûr notre traditionnel plateau « fromages charcuteries ».

Retrouvez ci-dessous les vins dégustés :

• Domaine Sohler, Sylvaner, 2008, 4,60€
• Domaine Sohler, Riesling, 2008, 6,10€
• Domaine Sohler, Riesling Grand Cru Muenchberg, 2006, 11,20€
• Domaine Sohler, Pinot Gris, 2009, 6,50€
• Domaine Sohler, Gewurztraminer "Cuvée Marine", 2007, 8,10€
• Domaine Weinbach, Gewurztraminer "Cuvée Laurence", 2007, 32€

Ainsi que :

• Ernest Preiss, Gewurztraminer,1997, 30€ environ
• Domaine Edelweiss, Gewurztraminer, Vendanges Tardives, 2005, 18€

Pour rappel, voici la description des vins d'Alsace en quelques mots :

• Le Gewurztraminer a un caractère très marqué, et peut, les bonnes années, donner des vins amples et généreux. Corsé et exubérant, puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux. Son bouquet intense développe de riches arômes de fruits, fleurs ou d’épices.
• Le Riesling est le cépage le plus caractéristique d'Alsace. Il donne des vins franchement secs. Sec, racé et délicatement fruité, il offre un bouquet d’une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales. C’est le cépage sur lequel s’exprime le mieux le terroir.
• Le Pinot gris est un cépage à maturité précoce qui donne des vins puissants et charpentés, gras et suaves. Charpé, rond et long en bouche, il présente des arômes de sous bois parfois légèrement fumés. Il développe une opulence et une saveur très caractéristiques.
• Le Sylvaner abonde dans les zones les moins prestigieuses de la région. Il donne des vins frais et simples. Frais et léger, avec un fruité discret, il est agréable et désaltérant. Il sait montrer une belle vivacité.

"Vendanges tardives" indique que la vendange s'est faite au moment de la maturation optimale du raisin et s'applique aux principaux cépages.

Le Domaine Sohler, est situé à Nothlten, à une bonne heure de route de Strasbourg, entre le Mont St Odile et le Haut-Koenigsbourg et surtout … sur la route des vins d’Alsace.

La famille cultive la vigne depuis plusieurs siècles. Philippe possède 40 parcelles sur 10 hectares.

On retrouve chez lui tous les cépages cultivés en Alsace.

Céline.

Soirée Chateauneuf-du-Pape rouge du 10 février 2010

Bonjour,

Nous étions 20 personnes à nous donner rendez-vous pour cette soirée dégustation. Au programme, 5 Chateauneuf-du-Pape rouges étaient à découvrir :

• Mas de Boislauzon, 2007, 15€/btl (grenache, syrah et mourvèdre)
  => plutôt plat et asséchant.
• Domaine Tour Saint-Michel, Feminessance, 2007, 30€/btl (grenache, syrah et mourvèdre)
  => arôme poivré puissant, rond, boisé. Agréable à boire, mérite sa médaille d'or au concours 2009 des vignerons indépendants.
• Mas de Boislauzon, Cuvée du Quet, 2006, 27€/btl (grenache, syrah et mourvèdre)
  => pas de défaut mais un peu plat, persistance légère, dommage.
• Château de Beaucastel, 2005, 70€/btl (les 13 cépages de l'AOC)
  => zéro défaut mais pas de qualités pouvant justifier un prix si élevé. Où sont les 13 cépages qui constituent ce vin ?
• Domaine La Mereuille, 1996, 35€ environ/btl (grenache, syrah et mourvèdre, à vérifier)
  => Ses 14 ans étaient visibles dans sa couleur et dans ses arômes de sous-bois. Un peu court en bouche mais reste la bonne surprise de la soirée.

Entre chaque verre, une restauration légère à base de charcuterie et de fromages nous était proposée, et aussi, quelques gougères faites maison.

Pour rappel, les 13 cépages autorisés dans l'assemblage d'un Chateauneuf-du-Pape rouge sont : grenache, mourvèdre, syrah, cinsault, muscardin, counoise, clairette, bourboulenc, roussanne, picpoul, picardan, vaccarèse et terret noir. Le grenache est le plus souvent majoritaire. Syrah et mourvèdre contribuent par leur assemblage avec celui-ci à donner une couleur soutenue et une palette aromatique plus riche.

Luc

Feuille de Route 2010

Bonjour,

Voici la feuille de route des activités que l'Association Loisirs Vinicoles nous propose pour cette année 2010.

cliquer le planning pour l'agrandir.

Pour chaque activité non datée, le pilote enverra au préalable une ou plusieurs date à tous les membres que nous sommes.

Toutes les idées et autres suggestions sont les bienvenues...

Pierre.