Soirée "Domaine Guillemard Clerc"

Bonjour,

Lors de cette soirée, nous étions 22 personnes à déguster des vins du domaine Guillemard Clerc basé à Puligny-Montrachet, 19 rue Drouhin. (03 80 21 34 22).

Le domaine produit :

• des blancs : principalement des Puligny-Montrachet village (21 à 27 €), mais aussi des Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" (49€) et des Bienvenues Bâtard Montrachet Grand Cru (70€) ;
  
• des rouges : Beaune 1er cru (16 €) et des Clos Vougeot (55 €);
• des crémants (9 €).
  

Cette soirée était découpée en 2 parties : une dégustation de rouges animée par Luc, puis une dégustation de blancs animées par Mr et Mme Guillemard-Clerc, couple de vignerons de passage à Paris pour le salon des vignerons indépendants à la porte de Champéret.

1ère PARTIE : Verticale Beaune 1er Cru "Clos des Coucherias" 2006 à 2009 par Luc
Cette dégustation a été réalisée à l'aveugle (il s'agissait de retrouver le millésime du vin).
Pour évaluer l'âge du vin, nous avons utilisé 3 critères : En vieillissant,

1. La couleur perd en éclat et devient terne. La couleur initiale rouge rubis ou violet devient rouge brique, puis orange tuile ;
2. L'astringence : les tanins s'assouplissent ce qui diminue leur puissance de "coagulation" de la salive ;
3. Les arômes de fruit disparaissent petit à petit alors que des arômes de sous-bois puis d'animal apparaissent.

L'exercice était extrêmement difficile pour de multiples raisons :

• Les années sont vraiment très proches ;
  
• L'utilisation du critère d'astringence était minimisée car le Beaune rouge a des tanins souples dés sa jeunesse ;
  
• Lorsque les vins sont si proches en année, le millésime (météo de l'année) a un effet important ;
  
• Un changement de vinification (la patte du vigneron) peut aussi tout chambouler ;
• Nous sommes tous débutants dans cet exercice.
  

En faisant la moyenne des réponses, nous avons classé les vins selon l'ordre décroissant suivant : 2008 - 2007 - 2006 - 2009.
Le millésime 2009 a dérouté la plupart des convives qui ont pensé à tort qu'il était le plus vieux.

2nde PARTIE : Découverte des climats de Puligny-Montrachet par le couple de vignerons
Grande première pour une soirée « Loisirs Vinicoles », ce sont les vignerons eux-mêmes qui nous ont présenté leurs vins.
Corinne nous a présenté son domaine puis nous avons dégusté 5 de leurs Puligny-Montrachet.
Nous avons commencé avec 4 Puligny-Montrachet "village" de 2010 dans l'ordre suivant : "Les Reuchaux" à 21 €, "Cuvée Elégance" à 24€, "Les Meix" à 25€ et "Les Enseignières" à 27€,

pour terminer avec un Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2007 à 49€ :

C'est toujours un grand plaisir de déguster du Puligny-Montrachet !

Enfin, à titre d'information, le domaine fait aussi chambres d'hôtes :

Luc