Soirée champagne du 25 novembre 2010

Au cours de cette soirée axée sur le thème du champagne, les nombreux convives présents ont pu déguster pas moins de cinq champagnes brut et un crémant de Bourgogne.

Le caractère « brut » du champagne se rapporte au dosage en sucre dans la liqueur d’expédition (moins de 15 g/litre).

Tous les champagnes proposés ont été élaborés selon la méthode traditionnelle qui consiste en un mélange de cépages (chardonnay, pinot noir, pinot, gris, pinot blanc…), de crus et de vins de réserve d'années diverses (à la différence des millésimés qui correspondent à une année unique).

A l’apéritif :

• Champagne Canard-Duchêne à 22 €/btle, gros producteur.

Lors de la dégustation à l’aveugle :

• Champagne Gaunel-Jacquet, 12,50 €/btle, petit producteur.
  Les convives l’ont globalement trouvé assez vert et avec des grosses bulles, qualité inégale selon les bouteilles, note moyenne.
• Champagne Mumm, 30 €/btle, gros producteur.
  Appréciation hétérogène, assez acide, plusieurs l’ont confondu avec le crémant.
• Crémant de Bourgogne, Domaine Amiot Guy et fils, 8, 60 €/btle, petit producteur.
  Bon rapport qualité/ prix, près de la moitié des convives l’a confondu avec du champagne.
• Champagne Gautherot, 14,20 €/btle, petit producteur.
  Bonne appréciation dans l’ensemble, cette cuvée « grande réserve » a reçu le prix d’excellence du concours général agricole en 2010.

Pour conclure la soirée :

• Champagne Ruinart, 40 €/btle, gros producteur.
  Très bonne appréciation, bulles fines et nombreuses, le meilleur de la soirée.
  La maison Ruinart a été la première maison de champagne fondée en France en 1729.

Cette dégustation a été accompagnée de mets salés (le champagne s’accorde mieux avec du salé peu épicé qu’avec du sucré) tels que fromage, tomates, cakes, pizzas et tartes salées ainsi que de mets sucrés tels que gâteaux aux pommes et au citron, financiers et fruits.

Agnès.

Achat d'une demi-pièce à la vente aux enchères des Hospices de Beaune

Bonjour,

L'association vient d'acquérir une demi-pièce de Pouilly-Fuissé 2010 à la vente aux enchères des Hospices de Beaune.

La société Compagnie des Vins d'Autrefois est notre intermédiaire pour cet achat. Elle se chargera de toutes les opérations de l'enlèvement et l'élevage jusqu'à la mise en bouteille. La livraison des bouteilles est prévue pour 2012 au format bouteille de 75 cl.

La pièce a été adjugée à 4000 € au marteau. Le prix de revient final (frais d'enchères, fût perdu, élevage, mise en bouteille et TVA) pour une bouteille de 75 cl est de 28 €TTC.

Les personnes ayant souscrit à cet achat sont Alain R. 7 btl, Céline M. 5 btl, Christophe P. 7 btl, Dominique C. 7 btl, Eliès D. 10 btl, Jean-Baptiste B 7 btl, Jean-Baptiste L. 33 btl, Luc P. 10 btl, Michel F. 5 btl, Stéphane C. 6 btl, Marc P. 6 btl, Pierre L. 32 btl, Raphaël M. 7 btl, Thomas L. 30 btl.

Cette année seulement 643 pièce de vin étaient en vente, contre 799 l'année dernière, soit une baisse de volume de 20 %.

Comme les prix étaient malheureusement à la hausse (11% par pièce selon le journal Le Bien Public), l'association a augmenté le mandat auprès de notre négociant le passant de 3500 € à 4000 € la pièce en cours de séance, ce qui a permis d'obtenir in extremis cette pièce de Pouilly Fuissé.

Nota : Le reste de la pièce a été achetée par la société SETI Ingénierie Conseil.

Luc

Dégustation Chablis du 15 octobre 2010

Lors de cette soirée, les participants étaient invités à découvrir les vins d'appellation Chablis.

C’est un vin blanc sec, vif et fruité, avec une acidité rafraîchissante. Il est universellement connu pour sa minéralité. Au nez, le vin dégage des arômes de citron et de pomme verte. En bouche on retrouve le citron et la pomme mais aussi la vanille et le floral.

Le seul cépage autorisé sur l’ensemble du vignoble Chablisien est le Chardonnay, appelé localement le « Beaunois ».

La spécificité des appellations Chablis et Chablis 1er cru réside dans un sol calcaire formé au Kimmeridgien (époque jurassique supérieure).

Les Petits Chablis sont situés sur des sols calcaires plus récent.

Quant aux Chablis grands Crus, ils sont situés sur des pentes abruptes bénéficiant ainsi d’une exposition au soleil très spécifique et d’un sous sol très riche.

Les Petit Chablis, Chablis, et Chablis Vieilles Vignes :

• robe assez claire, de couleur or pâle, un nez très frais, vif et minéral avec des arômes de silex, de pomme verte, de citron, de sous-bois...
• durée de garde est d'environ de 2 à 4 ans.
• à servir entre 10 et 11 degrés, lors d'un apéritif, il accompagne bien des sushis, du fromage de chèvre, du beaufort, du comté... , le vieilles vignes accompagne aussi le foie gras.

Le Chablis 1er Cru :

• vin structuré, long en bouche, minéral, floral...
• durée de garde va de 5 à 10 ans.
• à servir entre 10 et 12 degrés. Accompagne bien un poisson en sauce, des huîtres, une volaille en sauce, des andouillettes, des escargots, du jambon au chablis...

Le Chablis Grand Cru :

• couleur or vert pur, robe haute couture, arômes minéraux (silex, pierre à fusil), arômes également de tilleuls, fruits secs, amande..."
• durée de garde va de 10 à 15 ans.
• à servir entre 12 et 14 degrés. Accompagne bien des homards, des langoustes, des écrevisses, du poisson fin, des viandes blanches, de la volaille à la crème.

Lors de notre soirée, nous avons eu l’occasion de déguster 3 AOC différentes :

1. Chablis « Village », 2008, Jacky Renard, 8,00 €
2. Chablis « 1er Cru », 2008, La Chablisienne, "La Montée de Tonnerre", 16,50 €
3. Chablis « Grand Cru » , 2004, La Chablisienne, "Les Preuses", 35,00 €

L'ordre de dégustation était : 2, 1 puis 3.

Pour changer, nous avions du pain et des morceaux de pommes pour neutraliser le palais pendant la dégustation.

Le « Grand Cru » est ressorti comme de loin étant le vin préféré de la majorité des participants, alors que le « 1er Cru » et le « Village » étaient au coude à coude .

Pour la première fois depuis la création de l’association, nous avons eu une bouteille bouchonnée lors de notre soirée. Il s’agissait malheureusement du « Grand Cru ».

Notre dégustation a été suivie d’un buffet composé de cookies salés, cakes, pizzas et gâteaux en guise de dessert.

Céline

Vendanges en Bourgogne chez le domaine Marchand à Gevrey-Chambertin

Vendanger est un travail relativement physique. Fatigue, mal de dos et courbatures aux jambes sont souvent au rendez-vous dès le lendemain matin. Toutefois, le corps s’habitue rapidement et le troisième jour, c’est avec le sourire que chacun retourne vendanger.

Vendanger est une activité bucolique. Et en septembre, la pluie et la fraîcheur sont souvent de la partie. Un équipement étanche et chaud est de rigueur comme bottes ou chaussures de randonnée, pantalon kway, coupe vent, pull polaire, poncho, …

Vendanger peut-être blessant. Plusieurs milliers de grappes sont récoltées par vendangeur en 3 jours. Une seconde d’inattention, et le sécateur vous pince un doigt. C’est pour cela qu’il est fortement recommandé d’utiliser des gants de jardinage.

Vendanger donne faim et soif. On ne refuse pas un petit coup de blanc dès 10h ni à midi, il est même courant de se resservir 2 ou 3 fois. Ne comptez pas sur les vendanges pour maigrir ou arrêter de boire.

Mais vendanger est convivial. Toutes ces heures passées ensemble à couper sont utilisées pour discuter, raconter des histoires, voire lancer quelques grappes pourries ou vertes. L’entraide est permanente, quel plaisir de voir qu’un autre vendangeur a récolté quelques pieds de vignes pour permettre de rattraper le retard.

Et nécessaire pour obtenir du vin.

Nous étions 6 participants (Alain, Armelle, Luc, Pierre, Pierre-Gildas et Raphaël) et avons été reçus par Denis et Béatrice du domaine Marchand à Gevrey-Chambertin. C’était nos premières vendanges !

Samedi était la première journée de vendange du domaine. Nous étions une trentaine à couper, mais une dizaine de vendangeurs manquaient à l’appel. Dès le matin, nous étions dans le bain, plutôt dans la boue puisqu’il s’était mis à pleuvoir. Fatigués, en fin de journée, trois d’entre nous s’étaient fait pincer par le sécateur. Nous avons recolté des Gevrey Chambertin village, les Gevrey Chambertin 1er Cru "Les Combottes" et les Charmes Chambertin Grand Cru.

Dimanche, protégés de gants (pas envie de croiser de nouveau le sécateur), nous partîmes courbaturés et un peu fatigués. Heureusement, le soleil était de retour ! Ce qui augmenta d’un tiers le rendement par coupeur. Nous avons récolté les Chambolle Musigny village, les Chambolle Musigny 1er Cru "Les Sentiers", les Clos de la Roche Grand Cru et quelques Morey Saint Denis village.

Lundi, pour notre dernière journée, il y avait un peu de pluie le matin. Nous n’étions plus qu’une vingtaine, car beaucoup ne viennent que pour le week-end. Nous avons récolté des Morey Saint Denis village, les Morey Saint Denis 1er Cru "Clos des Ormes" et les Griotte Chambertin Grand Cru (le meilleur cru du domaine).

Les vendanges vont maintenant se poursuivre sans nous pendant 3 jours environ.

Nous tenons à remercier Denis et Béatrice du domaine Marchand pour leur hospitalité et leur générosité.

Luc.

Activité « Horizontale de Gevrey-Chambertin » du 22 Septembre 2010

Petit préambule : nous avons choisi le Gevrey-Chambertin, car c'est au Domaine MARCHAND FRERES à Gevrey que 6 de nos membres ferons 3 jours de vendanges les 25, 26, et 27 septembre 2010.

Les vins de Gevrey-Chambertin sont des vins de longue garde (10 à 20 ans et plus pour les exceptions) très colorés, puissants, aux arômes et saveurs intenses évoquant entre autres le cassis, cerise, musc, réglisse...

Lors de cette soirée, les participants étaient invités à participer à une dégustation "horizontale" de 3 Gevrey-Chambertin 2006 achetés en région parisienne (*) :

A	Gevrey-Chambertin	Josef DROUHIN	2006	28.50 €
B	Gevrey-Chambertin	Bouchard Père & Fils	2006	26.00 €	Grand vin de bourgogne
C	Gevrey-Chambertin	Bouchard Père & Fils	2006	22.50 €

Pour corser le tout, nous avions choisi de la faire "à l'aveugle" et en y introduisant 2 autres vins :

D	Marsannay	Château de Marsannay	2007	10.90 €
E	Bourgogne	Louis Jabot	2007	9.90 €	« Couvent des Jacobins »

Les boites d’arômes et un descriptif de chaque type de vin étaient à la disposition des membres.

La dégustation s’est faite dans l’ordre suivant : B, C, D, A, puis E.

Les membres ont établi un classement qualitif :

1er et largement en tête : le Gevrey-Chambertin de Josef Drouhin ;

2e ex æquo = le Marsanney et le Bourgogne ;

4e ex aequo = les Gevrey-Chambertin de Bouchard Père & Fils.

Le Gevrey-Chambertin de Josef DROUHIN est fidèle à son appellation, ce qui ne fut malheureusement pas le cas pour les deux Gevrey-Chambertin de Bouchard Père & Fils.

Nous avons été très agréablement surpris par nos deux autres vins (Marsannay 2007 du Château de Marsannay et Bourgogne 2007 "Couvent des Jacobins" de Louis Jabot) qui présentent un excellent rapport Qualité/Prix.

Un QCM de 20 questions a aussi été proposé ; vous le trouverez ici avec les réponses en bas de page.

Pier.

(*) les vins A, B, D, E ont été acheté chez 3C à Montrouge

le vin C a été acheté chez Simply Market à Chatillon.

Soirée "Vins et températures" du 25 Juin 2010

Lors de cette soirée, les participants étaient invités à découvrir l'influence de la température sur différents vins rouges et blancs.

Chaque vin était servi aux températures de frigidaire (5°C), de cave (12°C), et ambiante (20°C).

Les membres devaient les caractériser (arôme, attaque, longueur, …) à chacune de ces trois températures tout en précisant celle qu'ils préféraient.

Les vins sélectionnés étaient:

Coteaux du Layon, Domaine Trompe Tonneau, 2007 (8 €)

Savigny Les Beaune, Pierre André - Le Champier, 2006 (14,50 €)

Alsace Gewurztraminer, Hugel & Fils, 2008 (14,90 €)

Pomerol, Château de Sales, 2006 (16,50 €)

Un petit quizz de 12 questions a aussi été proposé aux participants.

Les températures préférées de chaque vin étaient:

12°C pour le Savigny Les Beaune et ambiante pour les autres vins.

A titre de "vin surprise", nous avons eu le plaisir de déguster un Bordeaux, Château Talbot, 4^ème Cru Classé St Julien 2005 (49,90 €) à température de cave ;-)

Alain.

Dégustation de vins provenant de la maison François Martenot et de la Compagnie des Vins d'Autrefois

Bonjour,

Suite à l'achat groupé réalisé par l'association, voici les comptes rendus de dégustation :

Vins de la maison FRANÇOIS MARTENOT

1) Martenot, Meursault, Blanc, Village, Les Hauts Bois, 2008

• attaque aromatique explosive, goût de miel, des arômes puissants mais dispersés ;
• longueur aromatique persistante très agréable ;

Une aération est conseillée avant dégustation.

Conservation max 5 ans. A boire dans 1 an.

Alain, Luc et Pierre.

2) Martenot, Savigny-Les-Beaunes, Rouge, 1er Cru, Clos des Guettes, 2008

• attaque ronde (peu d'acidité et plutôt sucré) et très aromatique ;
• longueur faible et non rêche (peu de tanin) ;
• présente les défauts d'un vin jeune que l'on vient d'embouteiller (quelques odeurs désagréables dites de réduction ; présence de CO2 qui lui donne un côté piquant désagréable) ;

AÉRATION PRÉALABLE OBLIGATOIRE, n'hésitez pas à augmenter l'aération en le secouant énergiquement. Cela est nécessaire pour faire disparaître les défauts.

Conservation 5 ans max. A boire dans 1 an.

Bernard et Luc.

3) Paul Misset, Chambolle Musigny, Rouge, Village, 1999

• odeurs de sous-bois et de champignons au nez, caractéristiques d'un vin de plus de 10 ans ;
• couleur brillante, aucun dépôt et bonne vigueur (acidité) en bouche qui lui donnent de la fraîcheur (jeunesse), il n'a aucun défaut de vieux vin ;
• quelques tanins en fin de bouche plutôt agréable;

Une petite aération ne lui fait pas de mal.

Conservation encore possible pendant 5 ans, mais il doit être à son maximum actuellement. A boire maintenant.

Alain, Luc et Pierre.

Vins de LA COMPAGNIE DES VINS D'AUTREFOIS

4) Château de Santenay, Saint Aubin, Blanc, Village, 2007

• bonne attaque avec une légère vigueur (acidité) ;
• longueur agréable mais faible ;

Une aération est conseillée avant dégustation.

Conservation max 5 ans. A boire maintenant.

Alain, Luc et Pierre.

5) Château de la Maltroye, Chassagne-Montrachet, Blanc, Village, 2007

• attaque aromatique équilibrée qui lui donne de l'élégance ;
• longueur aromatique agréable mais faible (normal, ce n'est pas un premier cru) ;

Une aération est conseillée avant dégustation.

Conservation max 5 ans. A boire dans 1 an.

Alain, Luc et Pierre.

6) Tortochot, Gevrey-Chambertin, Rouge, Village, 2005

• attaque légèrement vive (peu d'acidité) et aromatique, goût subtil de fruits rouges entre cassis et cerise noire, très agréable ;
• bonne longueur aromatique, un peu rêche (présence de tanins souples disparaissant en aérant le vin) ;

Conforme à un vin de 2005, il a un fort potentiel de garde, même si ce n'est pas un premier cru.

Une aération est conseillée avant dégustation.

Conservation 5 ans, voire plus. A boire selon les goûts, maintenant ou dans quelques années.

Alain, Luc et Pierre.

Merci de nous faire part vous aussi de vos ressentis lorsque vous dégusterez ces vins, en écrivant à loisirs.vinicoles@gmail.com.

Luc