Duels sur les Côtes du Rhône

Après les duels en bordelais en Septembre, nous vous proposons pour cette soirée d'Octobre de continuer sur cette voie à travers les Côtes du Rhône où la différence de cépage fait la spécificité de cette appellation dont le vignoble est divisé en deux régions:

• les Côtes du Rhône Septentrionales (Nord) où la Syrah est dominante chez les rouges, et le Viognier chez les blancs;
• les Côtes du Rhône Méridionales (Sud) où la Grenache est dominante chez les rouges, et la Roussane chez les blancs.

Nous vous proposerons 2 duels à l'aveugle en rouge, Syrah vs Grenache.

Le 1er duel oppose:

• un Saint-Joseph du Domaine François Villard, 2009 à 20€ 
• un Vaqueyras du Domaine Le Sang des Cailloux, 2009 à 16€

Le 2e duel oppose:

• un Côte-Rôtie du Domaine Jean-Michel Guerin, 2009 à 40€
• un Châteauneuf-du-Pape Du Domaine Clos Saint-Jean, 2009 à 35€

Puis un 3e duel, toujours à l'aveugle mais en blanc, Roussane contre Viognier, oppose:

• un Condrieu du Domaine Jean-Michel Guerin, 2010 à 36€
• un Châteauneuf-du-Pape du Château Beaucastel, 2010 à 69€

D'habitude, un Condrieu (cépage Viognier) s'identifier du premier coup, tant les arômes de noisette sont identifiables facilement. Là, ce n'était pas franchement le cas et beaucoup se sont trompés lorsqu'il a fallu identifier ces vins malgré l'aide de la grille... Comme quoi, théorie et pratique ne font pas toujours bon ménage ;-)


A partir des informations sur les cépages présents dans les vins proposés à la dégustation (voir ci-dessous), il était demandé à chaque participant d'associer les arômes propres à chaque cépage à un des vins afin de l'identifier.

Sous condition que les papilles de notre noble assemblée s'accordent avec la théorie inculquée dans les manuels, voilà comment aurait pu/du être rempli le tableau suivant afin d'identifier les vins:

Merci aux 24 personnes présentes.


Vinicolement vôtre,

Pierre.

Duels de Grand Crus Bordelais

Ce soir nous vous proposons 2 duels à l'aveugle de grands Bordeaux rouges 2009:
- Château Giscours, 3e Cru Classé en Margaux à 65€
- Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé en Pessac-Léognan à 70€
- Château Calon-Ségur, 3e Cru Classé en Saint-Estèphe à 105€
- Château Léoville Barton, 2e Cru Classé en Saint-Julien à 120€

Et pour le dessert, nous vous proposons de finir avec un duel de liquoreux, toujours en 2009:
- Lions de Suduiraut, Sauternes à 19€
- Carmes de Rieussec, Sauterne à 25€

Le vignoble de Bordeaux a pour complexité l'assemblage de plusieurs cépages pour créer ses vins. Cet assemblage varie d'une AOC à l'autre.

Nous avons choisi 4 vins rouges issus de 4 AOC différentes en espérant que leur typicité sera suffisamment flagrante pour que nous puissions, d'une part, les reconnaitre, et d'autre par, les départager.
Les 4 AOC sélectionnées sont donc: Margaux, Pessac-Léognan, Saint-Estèphe, Saint-Julien. A chaque fois, il s'agira du 1er vin de la propriété.

Château Giscours

La robe est dense et profonde, le bouquet très riche et puissant, avec des notes de fruit noir et de boisé. En bouche, on retrouve à la fois l'élégance, la noblesse et le classicisme des Margaux et surtout le corps, la puissance et la densité qui sont une des marques de Giscours.
Attaque dense, superbe milieu de bouche, de la profondeur, joli boisé, long.

Domaine de Chevalier
Très sec, mais pas asséchant sur la fin.
Les vins de Chevalier sont des vins tanniques, parfois un peu durs qui demandent du temps pour s'ouvrir.

Château Calon-Ségur
Puisant corsé, avec des notes de sous-bois, de fruits noirs et d'épices mais non sans finesse et race.
Suave, lisse, rond, superbe longueur, beau volume.

Château Léoville Barton
De l'équilibre, un bouquet complexe, de la force, de la profondeur, de la richesse.
Attaque dense, milieu de bouche complexe, belles notes de cuir, long, Jolie matière, finale sur les épices et le cuir.


Pour le duel de blancs, nous avons optés pour un duel de liquoreux de la seule AOC Sauterne.
Sachez que d'autres AOC "Bordelaises" sont également productrices de liquoreux, telles que Cérons, Sainte-Croix-du-Mont, Loupiac, Cadillac et Saint-Macaire.
A la différence des vins rouges, les 2 blancs sont les seconds vins de grandes propriétés.

Lions de Suduiraut
Première année de commercialisation pour ce 2nd vin du Château Suduiraut (Grand Cru en classement Sauternes 1855).
96% Sémillon et 4% Sauvignon Blanc.
Arômes de pêche, belle rondeur.

Carmes de Rieussec
2nd vin du Château Rieussec (Grand Cru en classement Sauternes de 1855).
Belle amplitude aromatique avec une palette d'agrumes. Il présente une robe jaune pâle, au nez une superbe fraicheur avec des notes d'épices et de poire, et en bouche une bonne structure liquoreuse sans excès pour une finale d'agrumes.



1er Duel 
Pour le 1er vin proposé, il fallait retrouver le Château Giscours, 3e Cru Classé en Margaux à 65€.
Pour le 2e vin proposé, il fallait retrouver le Château Calon-Ségur, 3e Cru Classé en Saint-Estèphe à 105€.
De ces 2 vins, c'est le Château Calon-Ségur qui a été préféré par la majorité des participants.

2e Duel
Pour le 1er vin proposé, il fallait retrouver le Château Léoville Barton, 2e Cru Classé en Saint-Julien à 120€.
Pour le 2e vin proposé, il fallait retrouver le Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé en Pessac-Léognan à 70€.
De ces 2 vins, c'est le Château Léoville Barton qui a été préféré par la majorité des participants.

3e Duel
Pour le 1er vin proposé, il fallait retrouver le Carmes de Rieussec, Sauterne à 25€.
Pour le 2e vin proposé, il fallait retrouver le Lions de Suduiraut, Sauternes à 19€.
De ces 2 vins, c'est le Lions de Suduiraut qui a été préféré par la majorité des participants, son arôme de pêche peut-être?

Enfin, il a été demandé de choisir le vin rouge et le vin blanc de la soirée.
Côté rouge, le vainqueur est: Château Léoville Barton, 2e Cru Classé en Saint-Julien à 120€
Côté blanc, le vainqueur est: Lions de Suduiraut, Sauternes à 19€

Afin de les deviner le plus justement possible, nous vous proposions ces quelques informations à propos des vins dégustés ce soir:

On remarquera quelques différences notables:

• Château Giscours se démarque par son fort taux de Merlot: 42% contre 20% et 30% pour les 3 autres,
• Château Léoville Barton se démarque par son fort taux de Cabernet Sauvignon: 72% contre 53% et 65% pour les 3 autres,
• Château Calon-Ségur se démarque par son fort taux de Cabernet franc: 14% contre 5% et 8% pour les 3 autres.

Les caractéristiques des cépages sont aussi indiquées ici  ou là.

Merci aux 26 personnes présentes ce soir.

Vinicolement vôtre,

Pierre.

Soirée "Vins de Loire"

Nous étions 27 pour une dégustation de 5 vins de Loire.

• Montlouis "La taille aux Loups" méthode champenoise extra brut
• Saumur Champigny "Clos Cristal " des Hospices de Saumur 2009 (rouge)
• Chinon "Les Petites Roches" 2009 (rouge)
• Savennière "L'enclos" 2010 (blanc)
• Quart de Chaume Domaine des Baumard 2004 (blanc)

Sous le terme « vins de Loire » on rassemble de nombreuses régions et appellations viticoles aux caractéristiques assez différentes (cépages, climats, sols…). La soirée était dédiée aux vins de la région Anjou/Saumur/Touraine qui utilise principalement les cépages « cabernet » et « cabernet franc » pour les rouges et « chenin » pour les blancs.

Après un apéritif  accordé avec du Montlouis « La Taille au Loup » du Domaine Jacky Blot: méthode champenoise extra-brut...

... nous avons procédé aux dégustations dans cet ordre:  

Entrée

Saumur Champigny du Domaine Clos Cristal "Les Murs" des Hospices de Saumur 2009 (14,50 €)

Accompagnant des charcuteries

Plat

Chinon du Domaine Charles Joguet « Les Petites Roches » 2009 (11,50 €)

Accompagnant un hachis Parmentier de canard

Fromage

Savennière du Château de la Roche-aux-Moines « Les Vieux Clos » 2008 (28 €)

Accompagnant du fromages de chèvre St Maure (typique de la région)

Dessert

Quart de Chaume du Domaine des Baumard 2004 (42 €) 

Accompagnant un ananas caramélisés

Un petit questionnaire/jeu sur les vins de la région a permis de constater les connaissances assez diverses des participants sur la région. 

Les vins d’un prestige moindre qu’à l’habitude pour les soirées de dégustation de l’association se sont bien mariés avec les plats. Plus particulièrement le Saumur Champigny et le Quart de Chaume ont été appréciés. 

Le Savennière a été jugé un peu décevant pour son prix (il aurait certainement fallu le carafer avant, ce qui est une des particularités des vins blancs de cette appellation). 

Vinicolement vôtre,

Jean-Yves.

Soirée Bordeaux Blancs

Bonjour,

Nous étions une trentaine à cette soirée "Vins blancs secs de Bordeaux", thème que nous n’avions pas encore abordé lors des dégustations organisées au sein de l'association Loisirs Vinicoles.

Lors de cette soirée, nous avons donc pu déguster :

• Entre Deux Mers, Château Haut Rian 2011, blanc, 5€
• Graves, Croix de Carbonnieux 2010, blanc, 16€
• Graves, Les Hauts de Smith 2010, blanc, 26€
• Pessac-Léognan, Domaine de Chevalier 2010, blanc, 100€

Nous vous proposions pour accompagner les vins :

• entrée: carottes, tomates et flammekueches
• plat: poulet au citron et riz
• fromages (Salers, Bleu d'Auvergne et Chêvre sec)
• dessert: tarte aux fruits rouges 

Quelques chiffres
En 2009, la superficie consacrée aux Bordeaux blancs est de 6.040 ha soit 12% de l'ensemble du vignoble bordelais (49.955 ha).
Les blancs secs représentent 90% de cette surface (5.436 ha) et les blancs liquoreux 10% (604 ha).
Pour être complet, sachez que les rouges représentent 77% (38.490 ha), les rosés 9,5% (4.725 ha), et les clairets 1,4% (700 ha).

Cépages
Comme pour les vins rouges, les vins blancs sont issus d'assemblages de différents cépages répartis en 2 catégories:

• les cépages principaux: sauvignon blanc, sémillon ou muscadelle 
• les cépages accessoires: colombard, mauzac, merlot blanc, ondenc et ugni blanc. 

Nota: le pourcentage des cépages accessoires peut être nul et ne doit pas dépasser 30%.

Le décret du 14 décembre 1977 a précisé l'appellation pour les vins blancs :

• les vins blancs dont le degré d'alcool est compris entre 10 et 13° et présentant une teneur en sucre inférieure à 4 g/l portent obligatoirement la mention bordeaux sec ;
• l'appellation bordeaux est réservée aux vins titrant entre 10,5 et 13,5° en alcool et présentant une teneur en sucre supérieure à 4 g/l.

Les vins blancs secs bordelais sont faits avec des cépages blancs, principalement avec du sauvignon et du sémillon. Le vin blanc est obtenu en pressant les grappes de raisin le plus tôt possible, pour éviter que les peaux de raisin ne colorent le jus, en ne les laissant que quelques heures en macération pelliculaire (la macération permet l'extraction des arômes). Le moût ainsi obtenu doit être débourbé (clarifié en le débarrassant de ses bourbes) avant la fermentation. La fermentation alcoolique se poursuit jusqu'à épuisement des sucres pour obtenir un vin sec ; la fermentation malolactique est peu employée, réduisant trop l'acidité.
Les bordeaux blancs secs et moelleux se gardent moins longtemps que les Rouges, ils peuvent être bus dans l'année avec un potentiel de deux à trois maximum, mis à part les graves blancs et les pessac-léognan blancs (qui peuvent patienter jusqu'à dix ou douze ans).
Les blancs secs (appellations Bordeaux, Pessac-Léognan, Graves, Entre-Deux-Mers, Côtes-de-Bourg, Premières-Côtes-de-Bordeaux, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Foy-Bordeaux, Côtes-de-Blaye, Graves-de-Vayres et Côtes-de-Bordeaux) sont à servir frais (environ 10 ∞C) sans être givrés: le froid masque les arômes, ce qui peut être recherché en cas de mauvaise qualité...
Ils sont servis en accompagnement d'une entrée, d'un poulet, d'un poisson, de fruits de mer ou d'une assiette de légumes.

Château Haut Rian

 Les raisins du Château Haut-Rian Entre-Deux-Mers proviennent du terroir de Souliac. L’assemblage est de 60% de sémillon et 40% de sauvignon blanc.
Ce vin est un Entre-Deux-Mers, région du Bordelais délimitée par la Dordogne au nord et la Garonne au sud, qui se rejoignent pour former la Gironde avant de se jeter dans l'Atlantique.
L'AOC Entre-deux-Mers est un vin blanc sec uniquement. Les vins rouges qui y sont géographiquement produits ont l'appellation générique Bordeaux-Supérieur.
Cette même région abrite également d'autres AOC telles que Sainte-Croixdu-Mont, Loupiac et Cadillac (blancs liquoreux), Bordeaux-Clairet (rosés), etc.
Les Entre-Deux-Mers sont à boire jeunes, avec des huîtres, du poisson, des crustacés ou du foie gras. Ils sont obtenus à partir de l'assemblage de trois cépages blancs : le sémillon, le sauvignon et la muscadelle.











La Croix de Carbonnieux
Il s'agit-là de l'un des seconds vins du Château Carbonnieux.
Le Château Carbonnieux, est un domaine viticole situé à Léognan en Gironde. Situé en AOC Pessac-Léognan, il est classé grand cru dans le classement des vins de Graves de 1959.
Le vignoble de Carbonnieux représente environ 92 hectares d'un seul tenant autour du château.
Pour ce qui concerne les 42 hectares plantés en cépages blancs, le sauvignon (65 %) domine sur les sols de graves profondes, et se trouve aussi présent sur les graves fines comme sur les sols argilo-calcaires. Le sémillon (35 %) est restreint uniquement aux sols argilo-calcaires. Le choix de ces implantations est important dans l'obtention des meilleurs arômes pour le vin.
Le château Carbonnieux produit environ 1.950 hl de vin blanc (soit 260.000 bouteilles) et 2.250 hl de vin rouge (soit 300.000 bouteilles) en appellation Pessac-Léognan.
Le Château Carbonnieux produit également deux seconds vins qui sont le Château Tour Léognan (en rouge et blanc) et La Croix de Carbonnieux (en rouge et blanc ainsi que rosé certaines années).









Les Hauts de Smith

Il s'agit-là de l'un des seconds vins du Château Smith Haut-Lafitte.
Le Château Smith Haut-Lafitte, est un domaine viticole de 67 ha, situé à Martillac en Gironde. Situé en AOC Pessac-Léognan, il est classé grand cru dans le classement des vins de Graves de 1959.
Le vignoble est exploité sur 67 ha, 56 ha en vin rouge et 11 ha en vin blanc, pour ces derniers avec 90 % de sauvignon blanc, 5 % de sauvignon gris, 5 % de sémillon.
La production du 1er vin "Château Smith Haut-Lafitte" est de 10.000 caisses en rouge et de 2.500 caisses en blanc.
La production des 2nd vins Les Hauts de Smith (rouges et blancs) et Le Petit Haut Lafitte (rouge seulement) est de 5.500 caisses.












Domaine de Chevalier

Le Domaine de Chevalier, est un domaine viticole, de 80 ha d'un seul tenant, situé à Léognan en Gironde. Situé en AOC Pessac-Léognan, il est classé grand cru dans le classement des vins de Graves de 1959.
Le vignoble de 39,5 ha (35 ha rouge, et 4,5 ha blanc) est sur un sol de sables noirs et de fines graves blanches sur sous-sol à bases d'Alios. L'encépagement des vins rouges est composé à 65 % de cabernet-sauvignon, 30 % de merlot, 2,5 % cabernet franc, et 2,5 % de petit verdot. Celui des vins blancs est à 70 % de sauvignon et 30 % de sémillon. L'‚ge moyen des vignes est de 25 ans et elles sont plantées à une très forte densité allant de 10.000 pieds/ha.
Le Domaine de Chevalier produit un 2nd vin: L'Esprit de Chevalier.













Le vin que vous avez particulièrement apprécié est le Hauts de Smith, très bon rapport qualité/prix et parmi vous, nombreux sont prêts à acheter. Le Domaine Chevalier a été jugé, quant à lui, beaucoup trop cher.

Merci aux participants, membres et invités, qui sont de plus en plus nombreux à participer à nos dégustations.

Vinicolement vôtre,

Alain.

Soirée dégustation - le chardonnay dans tous ses états!!

Bonjour,

Soirée du jeudi 25 avril 2013

Nous étions 23 personnes à cette soirée qui a eu pour thème le cépage Chardonnay, célèbre cépage blanc originaire de Bourgogne.

Il est utilisé dans de multiples vins allant des grands crus de Bourgogne aux vins effervescents de champagne.

L'apéritif était constitué d'un champagne blancs de blancs Brut 1er Cru de chez Pierre Gimonnet & Fils:

 

 
Cechampagne très peu dosé où sont conviés 4 années en plus de la récolte, avec ceci de particulier que les vins de réserve sont ici stockés en bouteille, pour garder leur fraîcheur. Le résultat est un Champagne magnifique, tout en finesse et en équilibre, qui exprime à merveille la nervosité et la vivacité du chardonnay de la Côte des Blancs.

Issu d’un assemblage savant (78 % de 2006, 5 % de 2005, 10 % de 2004, 7 % de 2002)






  

 La dégustation des 4 vins de la soirée a eu lieu en aveugle, avec pour seuls indices :

• vin blanc
• cépage 100% Chardonnay

Un peu d'histoire :

Le Chardonnay est un cépage blanc, originaire de Bourgogne, capable de s'adapter aux climats aussi bien frais que chauds. Ce n'est pas un cépage aromatique, mais sa délicatesse lui permet de développer des arômes différents en fonction des endroits où il est cultivé et la manière dont il est élevé. Il est devenu un cépage international ayant conquis de très nombreux pays producteurs de vin.

Aire de répartition :

En France, c'est l'un des principaux cépages des appellations d'origines contrôlées de Champagne, de Bourgogne, du vignoble du Val-de-Loire, du vignoble du Jura, mais on le retrouve aussi dans le vignoble du Languedoc à Limoux et dans celui du vignoble du sud-ouest en vin de pays. Il fait l'objet d'un engouement très important depuis une quarantaine d'années. Il est passé de 7 300 ha en 1958 à 24 000 en 1994 et près de 30 000 dans le milieu des années 2000.

Presque tous les pays viticoles l'ont essayé.

• Australie : Les vins des régions fraîches de l'Australie du Sud (Adelaide Hills) et occidentales (Margaret River) développent des arômes d'agrume et de melon : il occupe plus de 5 000 ha
• Europe : Allemagne où il n'a été introduit qu'en 1990, en Suisse où il couvrait 150 ha en 1994 et en Italie du nord.
• Nouvelle-Zélande (Gisborne, Marlborough)
• Amérique du Nord : La Californie vinifie des Chardonnay de qualité qui varient beaucoup en style il est cultivé sur plus de 25 000 ha
• Amérique du Sud : La Casablanca Valley (Chili) est en train de devenir la région de référence pour les Chardonnay haut de gamme (arôme de melon et de banane renforcé par un élevage en fûts. La région du Mendoza en Argentine propose, elle aussi, des Chardonnay de qualité.
• Afrique du sud : Les régions côtières les plus fraîches du sud comme la Walker Bay ward proposent de très bon vins issus de Chardonnay. Il est cultivé sur 2 300 ha

Qualités œnologiques :

Il a un potentiel qualitatif élevé, permettant de donner des vins secs, effervescents ou même liquoreux. La teneur en sucre peut atteindre un niveau élevé en conservant un bon équilibre sucre-acidité ; cette caractéristique permet de donner des vins équilibrés, amples, puissants, aux arômes puissants et complexes. Les saveurs généralement citées vont des fruits frais (banane, cassis, poire, mangue) aux fruits secs (amande, noisette) agrumes (citron, fleur d'oranger) aux épices (poivre, vanille, cannelle) aux arômes floraux (acacia, rose, lilas, lys, ou miel) ou beurre frais et cuir.

Liste des vins dégustés : 

Vin n°	Année	Producteur	Pays	Appellation	Prix
A	2010	Newton	USA	Red label Chardonnay	21,00 €
B	2007	Green Point	Australie	Chardonnay	15,00 €
C	2009	Terrazas des andes	Argentine	Reserva chardonnay	18,00 €
D	2008	Bruno Clair	France	Marsannay	16,00 €
E		Pierre GIMONNET & FILS	France	Blancs de blancs brut 1er cru	24,00 €

2007 - Domaine Chandon Green Point winery - Australie

Green Point Chardonnay 2007 est un vin blanc originaire de la "Yarra Valley" à Port Phillip (Victoria, Australie). Il est fait à partir du cépage Chardonnay.

Clair, or et de lumière, des larmes très légères, peu de complexité, manque la sensation de beurre de la plupart des vergers australiens, les goûts de pamplemousse rose,  de groseilles.

Acidité d'un Sauvingnon Blanc mais dépourvue de tout coup de poing. 

  

2010 - Chardonnay Red Label Napa County - Sonoma County Newton Vineyard - Californie.

 

Jaune lumineux au chatoiement vert doré. Poire à maturité, jus de coing, ananas, mirabelle juteuse et ombellifère en fleurs dans le nez bourguignon, tout en finesse, sous-tendu de groseille à maturité, d’abricot sec et de spéculos au beurre. 

Amplitude en bouche, avec une acidité fruitée rafraîchissante et une fine minéralité; à nouveau beaucoup de fruit jaune gourmand et un exotisme séduisant, puis de la vanille et des arômes d’amandes; bel équilibre jusque dans la finale au fruité expressif.

2009 - TERRAZAS DE LOS ANDES Reserva Chardonnay Mendoza, Argentine

Une connaissance très pointue des terroirs de Mendoza et de l’influence de l’altitude sur les différents cépages. Terrazas offrent une gamme courte de vins de mono-cépages, puissants et mûrs, tout en conservant toujours de l’élégance et de la structure.

 

 

 

 

 

2008 - Domaine Bruno Clair Marsannay, france.

L'origine du domaine remonte au 19éme siècle et Bruno Clair est le représentant de la 6ème génération de viticulteurs.
La sélection des plants est une tradition du domaine depuis plus de 50 ans.

Nez : Fruité, Boisé
Bouche : Blanc léger, vif
Garde : Moins de 4 ans

Nez aux senteurs florales charmantes, fleurs des champs, notes végétales. En bouche attaque souple, puis vivacité, fruité, volume, rondeur et gras. Le tout est placé sous le signe de l’équilibre parfait et de l’élégance.

 

 

 Jean-Baptiste

 

Soirée dégustation au féminin

Le monde du vin est fréquemment décrit comme masculin, parfois même comme misogyne, laisse-t-il une place aux femmes ? Le but de cette soirée avait une approche sexiste, mais dans le bon sens du terme. Il s'agissait d'évaluer les différences de comportement entre les hommes et les femmes par rapport au vin grâce à un échantillon trié et hautement représentatif : les membres de l’association.
Evidemment, cette différence de comportement actuelle est encore influencé par le passé, bien que cela soit en train de changer de façon rapide.

Commençons par un bref rappel historique

A l’époque des pharaons : d'abord la médecine

Les premiers traités sur le vin sont retrouvés chez les pharaons qui mélangent l’œnologie, le culinaire, l’hygiène et la pharmacopée. La femme est consommatrice. L’utilisation du vin à des fins médicinales est large à cette époque.

En Chine : YAN = Masculin

Le yang : principe mâle, versant éclairé de la montagne, activité, soleil, pénétration.
Le yin : principe femelle, terre, obscurité, passivité, absorption.
Le vin est décrit comme mobilisant l’énergie vers le haut, activateur de la circulation du sang, libérant la surface (action vasodilatatrice qui sera mise en évidence par les études scientifiques bien des siècles plus tard). Il est préconisé en cas de domination du yin , est évité en cas de montée du yang (colères, vertiges, hypertension artérielle, tremblements, tics), d’insuffisance du yin (insomnie, hyperthyroïdie, agitation, fébricule).
Une consommation excessive conduit à l’épuisement du yin.

Grecs et Romains : Médecine avec apparition de l’ivresse festive

Les Grecs et les Romains utilisent le vin comme médicament. Mais pas seulement, l’ivresse que le vin apporte est aussi recherchée lors d’orgies. Les femmes en consommant sont alors des femmes sans moralités (prostituées, femmes légères, concubines, femmes adultères). L’association du vin avec les femmes de petites vertus est née.

JESUS CHRIST : le vin devient sacré et une affaire d’hommes

« Buvez car ceci est mon sang ! ». La religion chrétienne est dirigée exclusivement par des hommes qui considèrent le vin comme sacré et ne devrait être bu que pour la foi.
L’ivresse festive avec des femmes de petites vertus ne s’arrêtent pas pour autant.

XVIII ème sèicle = le champagne apparaît

Le Champagne est une nouvelle boisson à base de vin. Les femmes de « bonnes familles », jusque là privées de vin, se mettent à le consommer. Le champagne est à l’honneur à la Cour du Roi.

XIX EME SIECLE = retour en arrière

Le nouveau régime se veut être en opposition de la débauche royale. Les vieux réflexes misogynes opèrent et la femme de « bonnes familles » se voit privées de Champagne.

Les années 60 = la libération

L’émergence des mouvements féministes à partir des années 60, va naturellement s’attaquer aux symboles machistes de la société. Il est de bon ton pour une féministe de se prendre en photo avec une cigarette et un verre de vin rouge.
La consommation de vin se mue en signe de protestation sociale. Par cette posture, la femme veut être considérée comme l’égale des hommes.
La féminisation du monde vinicole commence à cette époque.

Et maintenant : modération et plaisir

Le mode de consommation évolue du repas quotidien («vin de table») vers une consommation irrégulière (vin «plaisir»). La consommation de vin était en 1960 de 130 litres par individu par an, soit 2 fois plus importante qu’aujourd’hui.
52% des françaises (92% des américaines, 66% des allemandes, 61% des anglaises) déclarent boire du vin une fois par semaine. 1 alcoolique sur 12 était une femme en 1960 pour 1 sur 3 aujourd’hui. 25% des exploitations viticoles sont de direction féminine en France. 70% des achats de vins sont faits par les femmes en grande distribution.
Mais il reste toutefois encore quelques traces de machisme : Pourquoi la carte des vins est systématiquement donnée aux hommes ?
On définit un vin masculin comme puissant, charpenté, corsé, un vin qui a plus de corps, plus de tanins.
En opposition, un vin féminin est plutôt rond, souple, plus subtil, plus élégant, plus facile à boire. Ce qui est de plus en plus recherché chez les hommes aussi.
Le vin n'est plus vu comme un médicament mais comme un risque pour la santé : 

• On ne connaît pas le seuil de consommation d’alcool entraînant un risque fœtal, mais il convient de conseiller aux femmes enceintes l’abstinence.
• De récentes études montrent une corrélation avec la consommation de vin et le risque de cancer, en particulier le cancer du sein. Il faut noter que ces études récentes sont encore sujettes à controverse. Même si l’alcool à dose modérée et régulière est un facteur protecteur du risque cardio-vasculaire, il faut toutefois rester vigilant par rapport au risque de cancer (on attend avec impatience les prochaines conclusions d'études sur le sujet). 

Pour sélectionner les vins à déguster, j’ai effectué auprès des membres un sondage avant la soirée, puis après dégustation des trois premiers vins du sondage, ils devaient confirmer leur choix.

Sondage 1 :  Quel vin apporterez vous pour une soirée entre copains/copines ?

Couleur	Région	AOC	Domaine	Année	Prix	Vote des femmes	Vote des hommes	Moyenne
blanc	Bourgogne	Chablis 1er cru Montée de Tonnerre	La Chablisienne	2010	20 €	17,4%	14,9%	16,1%
blanc	Alsace	Gewurztraminer	Trimbach	2010	16 €	17,4%	4,3%	10,8%
blanc	Loire	Pouilly-Fumé	Baron de Ladoucette	2009	24 €	13,0%	2,1%	7,6%
rouge	Bordeaux	Pessac Léognan	Domaine de la Solitude	2009	20 €	4,3%	10,6%	7,5%
blanc	Loire	Coteaux du Layon	Domaine Matignon	2011	9 €	13,0%	0,0%	6,5%
blanc	Bordeaux	Sauternes	Château Raymond Lafon	2004	18 €	13,0%	0,0%	6,5%
blanc	Bourgogne	Meursault	Château de Puligny	2008	35 €	4,3%	8,5%	6,4%
rouge	Bordeaux	Pomerol	Château Taillefer	2009	20 €	0,0%	12,8%	6,4%
blanc	Loire	Sancerre	Domaine Laporte La Terre des Anges	2010	14 €	8,7%	2,1%	5,4%
rouge	Bourgogne	Chambolle-Musigny	Joseph Drouhin	2008	39 €	4,3%	4,3%	4,3%
rouge	Rhône	Côte Rôtie	Domaine Ferin Champin le Seigneur	2009	39 €	0,0%	8,5%	4,3%
rouge	Bourgogne	Volnay	Olivier Decelle Pierre JeanVilla	2010	33 €	0,0%	8,5%	4,3%
rouge	Bordeaux	Saint-Julien	Château Lalande Borie	2009	24 €	0,0%	6,4%	3,2%
rouge	Loire	Bourgueil Jour de Soif	Domaine Fournier	2011	10 €	4,3%	0,0%	2,2%
blanc	Rhône	Condrieu	Domaine Gerin La Loye	2010	36 €	0,0%	4,3%	2,1%
blanc	Provence-Languedoc	Pays d'Oc La violette Viognier	Colombo	2011	8 €	0,0%	4,3%	2,1%
blanc	Bourgogne	Puligny-Montrachet	Carillon	2009	39 €	0,0%	4,3%	2,1%
blanc	Alsace	Gewurztraminer Vendanges tardives	Trimbach	2005	42 €	0,0%	2,1%	1,1%
rouge	Provence-Languedoc	Madiran	Château Bouscassé	2008	15 €	0,0%	2,1%	1,1%

La dépense moyenne par bouteille est de 22€ (18 € pour les femmes et 26 € pour les hommes).

Blanc Bourgogne Chablis 1er cru Montée de Tonnerre La Chablisienne 2010 20 € : 

très bon choix car confirmer à 80%

Blanc Alsace Gewurztraminer Trimbach 2010  16 € : 

bon choix car confirmer à 72 %

Blanc Loire Pouilly-Fumé Baron de Ladoucette 2009  24 € : 

petite déception, car confirmer à 33% seulement.

Question 2 : Quel vin apporterez vous pour un dîner en tête à tête ?

Couleur	Région	AOC	Domaine	Année	Prix	Vote des femmes	Vote des hommes	Moyenne
Blanc	Bourgogne	Puligny-Montrachet	Carillon	2009	39 €	16,7%	14,9%	15,8%
Blanc	Bourgogne	Meursault	Château de Puligny	2008	35 €	16,7%	8,5%	12,6%
Rouge	Bourgogne	Chambolle-Musigny	Joseph Drouhin	2008	39 €	8,3%	14,9%	11,6%
Blanc	Alsace	Gewurztraminer Vendanges tardives	Trimbach	2005	42 €	8,3%	10,6%	9,5%
Blanc	Bourgogne	Chablis 1er cru Montée de Tonnerre	La Chablisienne	2010	20 €	8,3%	4,3%	6,3%
Rouge	Bordeaux	Pessac Léognan	Domaine de la Solitude	2009	20 €	12,5%	0,0%	6,3%
Blanc	Rhône	Condrieu	Domaine Gerin La Loye	2010	36 €	4,2%	6,4%	5,3%
Rosé	Champage	Rosé	Laurent Perrier	-	59 €	4,2%	6,4%	5,3%
Rouge	Bourgogne	Volnay	Olivier Decelle Pierre JeanVilla	2010	33 €	4,2%	6,4%	5,3%
Rouge	Rhône	Côte Rôtie	Domaine Ferin Champin le Seigneur	2009	39 €	8,3%	2,1%	5,2%
Rouge	Bordeaux	Margaux 4ème cru classé	Château Marquis de Terme	2005	39 €	0,0%	8,5%	4,3%
Blanc	Champage	Brut Premier	Louis Roederer	-	36 €	4,2%	4,3%	4,2%
Blanc	Bordeaux	Sauternes	Château Raymond Lafon	2004	18 €	0,0%	4,3%	2,1%
Blanc	Loire	Sancerre	Domaine Laporte La Terre des Anges	2010	14 €	4,2%	0,0%	2,1%
Blanc	Alsace	Gewurztraminer	Trimbach	2010	16 €	0,0%	2,1%	1,1%
Blanc	Bordeaux	Sauternes 1er cru classé	Château Rieussec	2006	56 €	0,0%	2,1%	1,1%
Rouge	Beaujolais	Morgon	Domaine Foillard	2011	12 €	0,0%	2,1%	1,1%
Rouge	Bordeaux	Pomerol	Château Taillefer	2009	20 €	0,0%	2,1%	1,1%

La dépense moyenne par bouteille est de 35€ (34 € pour les femmes et 37 € pour les hommes).

Blanc Bourgogne Puligny-Montrachet Carillon 2009  39 € : 

très bon choix, car confirmer à 90%

Blanc Bourgogne Meursault Château de Puligny 2008  35 € : 

bon choix, car confirmer à 75%

Rouge Bourgogne Chambolle-Musigny Joseph Drouhin 2008  39 € : 

à réfléchir, car confirmer qu’à 50%

Conclusion : 

Pour une soirée entre copains/copine, choisissez un Chablis pour faire plaisir à tout le monde, un Gewurztraminer pour les femmes et un Pomerol pour les hommes. Pour un dîner en tête à tête, n’ayez pas d’hésitation, choisissez du Bourgogne, un Puligny-Montrachet de préférence.
Et pour montrer votre moderrnité, la prochaine fois, au restaurant, laissez à Madame le choix des vins et de la dégustation.